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Lachs auf Blattspinat ist ein simples Rezept für eine gesunde und schnelle Mahlzeit. Foto rafalstachura / Bewertung: Ø 4, 5 ( 5. 043 Stimmen) Zeit 35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Zuerst Knoblauch und Zwiebel schälen, fein schneiden und in einem Topf in etwas Butter anschwitzen lassen. Anschließend den Blattspinat waschen, trocken schütteln, in den Topf zum Zwiebel und Knoblauch geben und den Spinat zugedeckt zusammenfallen lassen - mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Schuss Weißwein abschmecken. Die halbe Zitrone auspressen, die andere Hälfte gut abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Lachsfilets abwaschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Nun den Lachs in einer Pfanne mit etwas Butter auf beiden Seiten für ca. 2 Minuten scharf anbraten. Das Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und den Blattspinat darin verteilen. Die angebratenen Fischfilets einlegen, mit Zitronenscheiben und etwas Blattspinat abdecken.
Zutaten Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen. Das Mehl sollte nicht gebräunt werden, damit die Sauce weiß bleibt. Mit der Milch ablöschen und die Sauce unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen bis sie schön sämig wird. Den Herd abstellen, damit die Sauce nicht anbrennt. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale abschmecken. Den Spinat in einen Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne mit in den Topf gießen. Gefrorenen Spinat ca. 5 Minuten, frischen Blattspinat ca. 1 Minute köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten. Den Lachs würfeln, auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehe schälen, andrücken und die mittelgroße Auflaufform (Größeninfo: Es passen 3 Lasagneblätter nebeneinander auf den Boden) damit ausreiben. Den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Ein schneller Griff in die Vorräte des Gefrierfachs, mit dem Fisch ab in die Pfanne und schon haben Sie im Handumdrehen einen Gourmet-Klassiker zubereitet! Zubereitung Die Schalotte schälen, fein hacken und in einem kleinen Topf in der Butter in 2 Min. glasig anbraten. Den Spinat dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen das Lachsfilet kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, den Fisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Min. braten. Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf einen Teller geben. Das Lachsfilet daraufsetzen. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln.
2. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen 3. Die 2 Lachsfilets darauf legen (mit der Hautseite nach unten). 4. Die Zwiebel und die Knobizehe schälen und fein hacken. Etwas Zitronenschale fein abreiben. 5. Etwas Öl in einem kleinen Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig braten. Nun den Knobi zugeben und beides anschwitzen, bis es leicht bräunt. 6. Die Gemüsebrühe oder den Fischfond hinzugeben und auf etwa die Hälfte einköcheln lassen. 7. Jetzt die Sahne/Sojasahne zugeben, aufkochen lassen. 8. Curcuma, Zucker sowie eine gute Portion Salz und Pfeffer hinzugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Abschmecken. Es muss ein kleines (!! ) bisschen überwürzt schmecken- Spinat und Fisch sind ja ungewürzt. 9. Die Speisestärke mit einem kleinen Schluck Wasser verrühren und dann in die Soße geben. nochmal aufkochen und 1 Minute einköcheln lassen. 10. Die Soße über den Fisch geben und etwas verteilen. Dann im Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze rund 20 Minuten backen. Wer gefrorene Lachsfilets verwendet, muss mit rund 10 Minuten länger rechnen.
Geht auch mit dem Thermomix 30 Min. simpel 3/5 (1) Fisch unter der Wiese 25 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Guten Morgen-Kuchen Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen im Rotweinfond mit Schmorgemüse Schweinefilet im Baconmantel Scharfe Maultaschen auf asiatische Art Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola