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Je länger die Trauben reifen umso mehr qualitätssteigernde Aromen bilden sich. Seit dem Weinjahrgang 2002 dürfen erstmals Qualitätsweine mit " Classic " und " Selection " bezeichnet werden. Classic signalisiert einen trockenen, gebietstypischen Qualitätswein eines Jahrgangs von gehobener Qualität. Der natürliche Mindestalkoholgehalt des zur Herstellung verwendeten Mostes liegt 1% vol über dem Mindestalkoholgehalt der für das bestimmte Anbaugebiet vorgeschrieben ist, in dem die Weintrauben geerntet worden sind. Der Gesamtalkoholgehalt beträgt mindestens 12% vol (11, 5% vol bei Weintrauben die im bestimmten Anbaugebiet Mosel geerntet worden sind) und enthält höchstens 15 Gramm/Liter Restzucker. Geschmacksangaben (z. B. "halbtrocken") sind nicht zulässig. Klassifizierung des Weins mittels Qualitätsstufen. Selection sind die trockenen Spitzenweine eines Jahrgangs in Auslesequalität. Die zur Herstellung verwendeten gebietstypischen, klassischen Weintrauben müssen von ausgesuchten Rebflächen stammen, deren Ertrag 60 Hektoliter pro Hektar an Wein nicht überschritten hat.
Qualitätsstandards Das VDP-Klassifikationsmodell Das hier vorgestellte Klassifikationsmodell beschreibt die Rahmenbedingungen des VDP Bundesverbandes. Die Regionalverbände regeln innerhalb dieses Rahmens detaillierte Erzeugungsbedingungen. TSWEINE sind der Einstieg in die herkunftsgeprägte Qualitätshierarchie der Prädikatsweingüter. Die Weine stammen aus gutseigenen Lagen und entsprechen den strengen VDP Standards. VDP. ORTSWEINE entstammen aus besten Weinbergen innerhalb eines Ortes und sind mit gebietstypischen Rebsorten bepflanzt. Der trockene VDP. ORTSWEIN ist als "Qualitätswein trocken" gekennzeichnet. Fruchtsüße VDP. ORTSWEINE tragen die klassischen Prädikate. Qualitätsstufen wein baden powell – legendary. LAGE kennzeichnet erstklassige Lagen mit eigenständigem Charakter, in denen optimale Wachstumsbedingungen herrschen und nachweislich über lange Zeit Weine mit nachhaltig hoher Qualität erzeugt wurden. Sie sind mit regional festgelegten Rebsorten bepflanzt. Der trockene Wein aus VDP. ERSTE LAGE ist als "Qualitätswein trocken" gekennzeichnet.
Hierdurch wird eine Steigerung des Alkoholgehaltes und des Geschmacks erreicht. Weinanbaugebiete in der Bundesrepublik Deutschland: Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstraße, Mittelrhein, Mosel (bis 2006: Mosel-Saar-Ruwer), Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen, Württemberg) Bei diesen Qualitätsweinen ist auch der Zusatz " Q ualitätswein g arantierten U rsprungs" ( Q. g. U. Qualitätsstufen wein baten kaitos. ) möglich, soweit es sich um typische Rebsortenweine der Qualitätsstufe QbA in bestimmten Anbaugebieten oder Teilregionen handelt. Prädikatsweine umfassen folgende Prädikatsstufen: Kabinett natürlicher Mindestalkoholgehalt 7% vol Spätlese Auslese Beerenauslese natürlicher Mindestalkoholgehalt 5, 5% vol Trockenbeerenauslese (TBA) Eiswein (Trauben müssen bei der Lese und Kelterung gefroren sein) Der Anteil des Restzuckergehaltes ist bei der Stufe "Kabinett" am geringsten und bei der Stufe "Trockenbeerenauslese" am höchsten. Die Prädikatsstufen sind hauptsächlich auf den Erntezeitpunkt zurückzuführen.
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