Kleine Sektflaschen Hochzeit
Das ist ja mein Name: Honig. Erst im Nachhinein hab' ich dann bemerkt, wie viele den Bienen-Honig dann doch im Biergeschmack erwarteten. Und da musste ich am Anfang viel erklären, dass das Bier nichts mit Honig zu tun hat. So hab' ich dann eben dieses kleine Label gegründet und bin 2016 in den Z-Bau, reingestolpert'. Hier gab es schon einen kleinen Verein "Z-Bräu", der war mal größer mal kleiner, mal wieder sehr aktiv, aber anders orientiert als ich. Quelle: Honig Bräu Du hattest ein anderes Konzept? Ja! Meine Vision war, die Biervielfalt hier in Nürnberg zu bereichern und zu vergrößern. Bier mit honig von. Ich wollte, dass Menschen hier in der Stadt mein Bier trinken. Und genauso ist es auch geworden. Ich hab' jetzt rund 15 Verkaufsstellen hier in der Region, in Nürnberg, in Fürth, Erlangen und Roth, wo ich auch wohne. Da gibt es mein Bier in der Flasche aber auch mal vom Fass, je nachdem was gerade für Feierlichkeiten anstehen. Als ich in den Z-Bau kam, gab es hier bereits eine kleine Anlage für einen Ausstoß von 180 Litern.
Was macht typische Bierstangen aus? Natürlich das Bier, welches den urigen Geschmack gibt. Das solltest du abkochen, damit es die Fermentierung nicht hemmt. Vor allem, wenn du wie ich ein starkes, dunkles Bier verwendest. Dann die Zwiebeln für das besondere Aroma, die zuvor in der Pfanne mit etwas Honig angedünstet wurden. Ich habe noch Kartoffeln zugegeben, weil die Bierstangen dadurch richtig schön saftig werden. So halten sie dann auch 2-3 Tage. In den Bierstangen ist kein Sauerteig enthalten, sondern nur Hefe. Bier zum Essen - Bier zu Rind - www.bier-entdecken.de. Das macht es für jeden daheim möglich sie nachzubacken. Und damit man nicht zu viel Hefe nehmen muss, habe ich die Hefe in einem Vorteig vermehrt. So werden die Bierstangen noch geschmackvoller und schmecken weniger nach Hefe. zudem sind sie dann besser verträglich. Am Backtag musst du dir ca. 6 Stunden Zeit nehmen, bis die Bierstangen gebacken sind. Viel Spaß damit. Mein Zeitplan Vortag 20:00 Uhr Kartoffeln gekocht 21:00 Uhr Vorteig angesetzt Backtag 09:30 Uhr Bier abgekocht 10:00 Uhr Zwiebeln angedünstet 10:45 Uhr Hauptteig angesetzt 11:15 Uhr Dehnen und Falten 11:45 Uhr sanftes Dehnen und Falten 12:15 Uhr sanftes Dehnen und Falten 14:00 Uhr Abstechen und Formen 14:30 Uhr Ofen einschalten 14:30 Uhr plätten und ausrollen, ausziehen und unter Zug aufrollen 15:25 Uhr Teiglinge bestreuen mit Mohn, Sesam und wer will etwas Käse 15:30 bis 15:55 Uhr Backen
Wobei Craftbier ja ohnehin nicht gleichbedeutend ist mit Bier das fruchtig, besonders bitter oder außergewöhnlich schmeckt. Craftbier steht eigentlich nur für Bier, das jenseits des Massenmarktes in handwerklicher Form gebraut wird. Wie hoch ist denn dein Bierausstoß? Pro Brautag sind es 400 bis 500 Liter und im Monat 700 bis 1000 Liter. Bier mit honig hotel. Wobei sich der Ausstoß nicht nach dem richtet, was das Sudhaus hergibt, sondern nach meinen Lagerkapazitäten. Die meiste Zeit ist das Bier in der Lagerung – je nach Biertyp sind das zwischen drei und sechs Wochen. Bei den relativ geringen Lagermöglichkeiten, die ich hier im Keller habe, ist auch die Menge, die ich verkaufen kann, begrenzt. Woher beziehst du eigentlich deine Rohstoffe? Das Malz kommt aus einer kleinen Mälzerei in Zirndorf, die das Getreide in einem sehr traditionellen Stil zu Malz verarbeitet. Das Wasser kommt aus der Leitung ist also gutes Südstadtwasser. Das Wasser ist sauber und von der Qualität her eines der hochwertigsten und am strengsten kontrollierten Lebensmittel, die wir haben.
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