Kleine Sektflaschen Hochzeit
Dennoch bin ich überrascht, dass man hier mittags wie abends ein fünfgängiges Menü zum Preis von € 49, 50 offeriert, das durchaus nicht mit einigermaßen hochpreisigen Viktualien spart – natürlich fällt meine Wahl auf genau diese Option. Grüße aus der Küche (sowie Petits fours zum Ausklang) sind abgesehen von einer gewöhnlichen Brotauswahl nicht inkludiert und müssen leider entfallen, was aber bei diesem Preis natürlich verziehen sei. Steigen wir also ein mit Tatar von Saibling und Bachforelle. Dies gerät angesichts einer weißen Tomatenvinaigrette und Sonnenblumenkernen als Begleiter zu einem ein erstaunlich leichten, erfrischenden Auftakt. Durchaus kunstvoll eingearbeitetes Rinderherz verleiht dem Gericht noch mehr Abwechslung, obwohl bereits etliche Gewürze wie Dill und Pfeffer für ein recht komplexes Geschmacksbild sorgen, das ziemlich stimmig gerät – ein ungewöhnlicher Anfang, der aber durchaus gelingt. Das kleine haus dinkelsbühl youtube. Maronenschaumsüppchen und hausgemachte Kastaniensalzstangen setzt in erheblich höherem Maße auf schlichte Optik, gelingt aber gerade wegen der fast schon als sämig zu bezeichnenden Suppe zu einem winterlichen Zwischengericht mit Tiefgang.
Doch auch wenn dieses Argument nicht völlig von der Hand zu weisen ist, bleibt festzuhalten, dass die dargebotene Qualität der fränkischen Freilandente mit Orangen, Schwarzwurzeln, kleinen Kartoffelknödeln und karamellisiertem Rotkohl dennoch verblüfft. Keule und Brust sind äußerst saftig und schaffen im Verbund mit der kräftigen Bratensauce und den übrigen Begleitern ein weihnachtlich anmutendes Gericht, von dem auch die Hälfte schon gereicht hätte, um zu beeindrucken. Das kleine haus dinkelsbühl br24. Das hier dargebotene Handwerk ist natürlich nicht sehr subtil (schließlich sind ja gut 45 Gäste zu bewirten), doch auch die schlichte Präsentation reicht vollkommen aus, um die Vorzüge der verwendeten Produkte ins beste Licht zu rücken. Ein starker Beitrag! Es sollte noch der echte Lackmustest folgen, denn meist sind gerade die Desserts nochmals ein Tiefpunkt in solchen Lokalen: hier jedoch ist die sorgsame Portionierung von Bratapfelschnitten mit Marzipansabayon und gebackener Schokoladenganache bestens aufeinander abgestimmt.
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