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Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 21/2-3 Stunden bei 160 Grad garen (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert). In den letzten 30 Minuten die Schwarte mit Honig bestreichen. Inzwischen Champignons und Möhren putzen bzw. schälen, größere Möhren längs halbieren. Petersilie fein hacken. Möhren in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen. Braten aus dem Backofen nehmen und im Ofen auf einem Backblech warm halten. Bratensauce durch ein Sieb gießen und entfetten. Restliches Öl in einem Bräter oder Topf erhitzen. Champignons darin anbraten. Möhren dazugeben, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Die Bratensauce dazugeben und aufkochen lassen. Sauce mit der in wenig kaltem Wasser gelösten Stärke binden, 5 Minuten einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie dazugeben. Burgunderbraten vom schwein im backofen in online. Den Braten in Scheiben schneiden, mit der Sauce und dem Gemüse servieren. Dazu passt Kartoffelpüree. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Auf diese Weise kann man auch einen Hirsch- oder Rehbraten einlegen und zubereiten. Nährwertangaben: Bei 4 Personen, hat eine Portion Burgunderbraten mit Soße ca. 500 kcal und ca. 15 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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