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Silberhaut entfernen und in mehrere gleich große Teile schneiden 2. Butter in einer Pfanne erhitzen, Fleisch salzen und pfeffern und von jeder Seite scharf anbraten 3. Nach dem Anbraten, den Rehrücken im vorgeheizten Backofen bei 125°C O/U etwa 10-15 Minuten garen 4. Nach dem Garen das Fleisch ein paar Minuten mit Alufolie bedecken Rezeptkarte zum Ausdrucken: Zubereitungszeit 1 Stunde Leckerer rosa gebratener Rehrücken mit aromatischer Soße Zutaten Für 2 Personen: ein Rehrücken (ohne Knochen) 1 Zwiebel ein paar Nelken Salz und Pfeffer 2 Karotten etwas Brotrinde 2-3 Lorbeerblätter ein paar getrocknete Wacholderbeeren 250 ml Wild- oder Rinderfond Butter zum Anbraten optional: Lebkuchen und 1 EL Sauerrahm zum Verfeinern der Soße Zubereitung Die Silberhaut des Rehrückens entfernen. Wenn der Rücken zu lange ist, in der Mitte teilen. Danach salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Rehrücken mit Preiselbeersoße und zweierlei Beilagen Rezept - FIT FOR FUN. Den Rehrücken darin von allen Seiten kurz anbraten. Den Rehrücken aus der Pfanne nehmen und vorgeheizten Backofen etwa 10-15 Minuten auf der mittleren Schiene bei 125°C Ober-/Unterhitze garen (Kerntemperatur des Fleisches sollte etwa 55°C sein).
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Hierfür Zwiebel und Karotten klein schneiden und In der Pfanne, in der der Rehrücken gebraten wurde, anbraten. Brotrinde, Lobeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren kurz mit anbraten und mit dem Wildfond ablöschen. Wer möchte, kann ein Stück Lebkuchen in die Soße geben, das gibt ein super Aroma. Soße etwas einköcheln lassen. Wenn der Rehrücken gar ist, noch ein paar Minuten mit Alufolie bedecken Soße durch ein Sieb schütten, damit die Gewürze abgeseiht werden. Wenn die Soße zu flüssig ist, etwas Speisestärke einrühren (Speisestärke in kaltem Wasser auflösen, dann nach und nach in die Soße geben und aufkochen lassen, bis die gewünschte Säumigkeit erreicht ist). Wer möchte, kann die Soße mit einem Klecks Sauerrahm verfeinern. Rehrücken (Ziemer) mit aromatischer Soße – Omas Rezeptewelt. Rehrücken mit Soße anrichten und beispielsweise mit Spätzle servieren. Hier geht's zum Spätzle-Rezept
Ich bin für alles Dankbar und möchte gerne mehr überWild vom Smoker lernen, da ich den Geschmack vom Wild mag und endlich eine tolle Quelle aufgetan habe. Einen guten Rutsch in die neue Grillsaison Hallo Ist das Stück Reh am Knochen oder ohne? Dann wäre es ungleich einfacher. Deine Vorgehensweise klingt gut, werde dasselbe morgen mit einem Lammrücken machen. 55 Grad werden es bei mir werden. So in etwa. Grüße und einen guten Rutsch Ist das Stück Reh am Knochen oder ohne Die beiden Rücken sind mit Knochen. Die will ich auch noch nicht auslösen, damit sie saftiger bleiben und vielleicht noch Geschmack mitbekommen Mache meistens Rehkeule. Die letzte gabs Weihnachten. Wickle sie immer in Bacon ein. Bis 63 KT bei 110 grad. Danach runter und noch 20 min nachziehen lassen. Perfekt leicht rosa schön saftig. Dazu glasierte Maronen. Seeehr lecker. Rehrücken im smoker rezept 10. Geht mit rücken genau so. Ein scharf anbraten ist nicht wirklich nötig. Lieblingsrub ist dabei mittlerweile "wilder Klaus red". Passt perfekt muss jedoch extrem sparsam verwendet werden dass das Wild nicht zu sehr nach Gewürzen schmeckt.