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Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Bacon in kleine Würfel schneiden. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Bacon darin andünsten und abkühlen lassen. 3. Den Parmesankäse reiben. 4. Die abgekühlte Zwiebel-Bacon-Masse mit dem geriebenen Parmesankäse verrühren. 5. Die Rinderfilets mit einem scharfen Messer längs und quer je zwei Millimeter tief einschneiden. 6. Rinderfilet mit Filet Parmesan und Parmesankruste Rezepte - kochbar.de. Den Beefer vorheizen, dann jeweils zwei Rinderfilets von jeder Seite 60 Sekunden beefen (grillen). 7. Die Parmesanmasse auf die Rinderfilets auftragen und dabei leicht in die Schnitte eindrücken. 8. Die Rinderfilets mit der Parmesankruste noch einmal 30 Sekunden gratinieren, bis die Kruste Farbe angenommen hat und sofort servieren. Falls Ihr noch mehr Infos zum Beefer braucht – einfach hier klicken Infos zum Beefer
Schmelzen lassen, die Buttermischung über das Fleisch geben und in den Ofen schieben. Im Ofen garen, bis eine Innentemperatur von 58 ⁰C erreicht ist, was ungefähr 45 Minuten dauert. 3. Bacon umwickelte Bohnen: Bacon der Länge nach in der Mitte teilen und je 5-6 Bohnen pro Streifen damit umwickeln. Beiseite legen. 4. Rösti: Die Kartoffeln waschen, die Zwiebel schälen und den Parmesankäse reiben. Danach Kartoffeln und Zwiebel in eine Schüssel grob raspeln, Käse, Salz und Pfeffer hinzugeben, vermengen und in den Kühlschrank stellen. 5. Rotweinsoße: Mohrrübe und Schalotte in Scheiben schneiden und zusammen mit der Knoblauchzehe und der Butter in einem Topf anbraten. 6. Wenn das Gemüse ein wenig Farbe bekommen hat, den Rotwein und Rinderfond dazugeben, aufkochen, dann Wärme senken und so lange köcheln lassen, bis ungefähr die Hälfte der Flüssigkeit einreduziert ist. 7. Durch ein feines Sieb passiert in einen anderen Kochtopf umfüllen. Sojasauce, Zucker und Rote-Bete-Sud hinzugeben. Die Soße aufkochen und 5 -10 Minuten köcheln lassen.
Zutaten Portionen: - 4 + 800 g Rinderfilet 200 g Parmesankäse Olivenöl Balsamicoessig Salz Pfeffer 4 Rucola Utensilien Messer Salatschleuder Käsehobel Schritt 1/5 4 Rucola Messer Salatschleuder Rucola waschen, ggfs die Stilenden abschneiden, in einer Schüssel beiseite stellen. Schritt 2/5 800 g Rinderfilet Rinderfilet parieren. Sie können auch ribeye Steak verwenden, ist genauso zart aber deutlich günstiger. Wichtig finde ich es, nur Fleisch aus nachhaltiger Produktion und im Sinne der artgerechten Tierhaltung zu verwenden Schritt 3/5 Olivenöl Salz Pfeffer Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer vorbereiten. Fleisch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und grillen oder in der Pfanne braten. Je nach Dicke des Fleisches und Präferenz, sollte es in den Ofen für 10-15 minuten in Alufolie und bei 100 grad nachgaren Schritt 4/5 200 g Parmesankäse Käsehobel Parmesan, idealerweise Parmiggiano Reggiano hobeln Schritt 5/5 Balsamicoessig Fleisch aus dem Ofen bzw. aus der Pfanne, in 1cm dicke Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, Rucola darüber häufen, mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer anrichten.