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Ich bin jedoch noch immer nicht 100% zufrieden und werde das Rezept immer weiter probieren und anpassen, bis die veganen Eier wirklich stichfest sind. Dennoch, und das könnt ihr mir glauben, hat mein Herz direkt höher geschlagen, als ich nach jahrelanger Pause endlich wieder Senfeier mit Kartoffeln gegessen habe. 3-4 Personen 45 Minuten (+ 60 Minuten Kühlzeit) Zutaten 1 kg festkochende Kartoffeln Petersilie zum Servieren Für die veganen "Eier": 150 g Seidentofu 3 EL pflanzliche Sahne 2 EL Kichererbsenmehl 1 TL helle Misopaste 4 TL Agar Agar 1 TL Kurkuma 1 EL geschmolzene vegane Butter Kala Namak Salz Pfeffer Für die Senfsoße: 2 EL Mehl 2 EL vegane Butter 3 EL Senf 200 ml vegane Sahne 100 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Muskat Zubereitung Für die veganen Eier, Seidentofu abgießen und zusammen mit pflanzlicher Sahne, Kichererbsenmehl, Misopaste und Agar Agar glatt pürieren. Senfeier mit Kartoffeln - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Kala Namak abschmecken. Die Mischung ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend ca. 2 EL der Mischung abnehmen und beiseitestellen.
2 Liter Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgareinsatz in den Topf einsetzen. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in den Dampfgareinsatz einwiegen. 1 TL Salz über die Kartoffeln geben. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen und die Eier hineinlegen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (25 Min. ) dämpfen lassen. 4 Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen, die Eier unter kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen. Den Dampfgareinsatz mit Hilfe des Spatels entnehmen und die Kartoffeln warm halten. Den Topf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. 5 Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. 150 ml Garflüssigkeit, die Sahne, Crème fraiche und Speisestärke einwiegen. Die Instant-Gemüsebrühe zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 10 Sek. ) vermengen. Kartoffeln mit senfeier von. Die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 100 °C | 8 Min. ) aufkochen lassen. Den Senf einwiegen, die zerkleinerten Kräuter und den Zitronensaft zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 15 Sek. )
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldgelb braten. Während des Bratens die Bratpaprika waschen und die Stiele abschneiden, die Kerne dürfen ruhig drinbleiben. Gut Abtrocknen, damit es später in der Pfanne nicht spritzt. Wenn die Zwiebeln fertig sind, kurz aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht zu dunkel werden. Hitze auf fast höchste Stufe stellen, das restliche Olivenöl oder mehr nach Geschmack dazugeben und die Bratpaprika kräftig braten. Den Feta in kleine bis mittelgroße Stücke brechen und in Pfanne geben. Die Temperatur reduzieren und die Zwiebeln wieder dazugeben. Bratpaprika mal anders - Muddis kochen. Kurz aufwärmen. Die Nudeln dazugeben. Mit Pfeffer und evtl. Chili würzen. Salz ist eher nicht nötig, da der Feta schon recht salzig ist. Bei Bedarf nachwürzen. Anmerkung: Man kann auch noch frische Tomaten am Ende dazugeben, für einen frischen Geschmack oder Rucola.
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