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Zutaten Für 6 Gläser 400 g Feigen 600 Pfirsiche 500 Gelierzucker (2:1) 1 El Weinbrand Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Pfirsiche im kochenden Wasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, halbieren und entkernen. Feigen unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und den Stielansatz und evtl. den harten Boden dünn wegschneiden. Das grob zerkleinerte Obst im Mixer pürieren und mit dem Gelierzucker vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen, ca. 6-8 Min. Feigen pfirsich marmelade senf. sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen, dann erst den Weinbrand zugeben. In kalt ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen.
1. Die Pfirsiche waschen, kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Dann mit kaltem Wasser abschrecken und die Pfirsiche häuten. Pfirsiche vom Stein lösen und in kleine Stücke schneiden. 2. 750 g Fruchtfleisch abwiegen und mit dem Gelierzucker, Campari und Orangensaft in einen Topf geben. Alles gut verrühren. Der Topf sollte groß genug sein damit beim kochen nichts überlaufen kann. 3. Die Zitronenmelisse waschen, trockentupfen und die Blättchen vom Stiel abzupfen. Kleine Blättchen habe ich im ganzen gelassen und die größeren mit den Fingern klein gezupft. 4. Den Topfinhalt unter rühren zum kochen bringen und wenn alles sprudelnd kocht die Marmelade 4 Minuten spudelnd kochen lassen. Dabei immer gut umrühren. 5. Wichtig!!!!!! Geleeprobe machen. Jetzt noch die Zitronenmelisse dazugeben, umrühren. 6. Feigen pfirsich marmelade rezepte. Marmelade randvoll in Twist-off Gläser füllen, verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder rumdrehen und auskühlen lassen. 7. Die Marmelade hat durch den Campari einen leicht herben Geschmack.
Zutaten 250 g Fleisch von frischen Pfirsichen 200 g frische Feigen 1 EL Wasser 100 g Zucker 2 EL Honig Zubereitung Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke und geben sie zusammen mit den anderen Zutaten in einen Topf. Köcheln Sie alles gut durch, bis das Fruchtfleisch weich ist und mit dem Stampfer zerstampft werden kann. Danach köcheln Sie das – ruhig noch etwas stückige – Mus noch 2 – 3 Minuten auf. Feigen-Apfel-Pfirsich-Marmelade. Füllen Sie die Feigen-Pfirsich-Marmelade heiß in vorbereitete Gläser, schrauben die Schraubdeckel auf und stellen sie kurz auf dem Kopf auf, um die noch vorhandene Luft zu sterilisieren. Nach 2 – 3 Minuten können Sie die Gläser mit der Feigen-Pfirsich-Marmelade dann richtig herum aufstellen und erkalten lassen. Bewahren Sie die Marmelade im Kühlschrank oder im kühlen Keller auf. Tipps: Wenn Sie ein Glas Feigen-Pfirsich-Marmelade angebrochen haben, heben Sie den Rest auf jedem Falle im Kühlschrank auf, damit sie länger hält. Sie können auch den Anteil der Feigen erhöhen, um dieser feinen Frucht mehr Dominanz zu geben.
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