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Mit einer halben Kompottbirne, gefüllt mit Preiselbeeren und Schlaghaube dekorieren. Anzahl Zugriffe: 52337 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Wann essen Sie Rehbraten? Rezept für geschmorten Rehbraten mit Lebkuchen, Serviettenknödel und Kräutersaitlingen – Waldgourmet. Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Passende Artikel zu Rehbraten mit Serviettenknödel und Rotkraut Ähnliche Rezepte Reh mit Tannenzweigen mit fruchtigen Serviettenknödel & Mango Chutney Rosa gebratener Rehrücken Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Rehbraten mit Serviettenknödel und Rotkraut
). Die Soße aus dem Bräter durch ein Sieb gießen und alles Stückige durch das Sieb passieren. In einem Topf kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schwartau Spezialitäten Wildpreiselbeeren und etwas saurer Sahne verfeinern. Falls gewünscht zuletzt ein wenig Speisestärke in Wasser anrühren und bis zur gewünschten Konsistenz abbinden. Klöße: Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Erkalten lassen. Aus dem Kloßteig Klöße formen und mit den kalten Croutons füllen. In siedendem Wasser gar ziehen lassen. Petersilie hacken und später zum Garnieren der Klöße verwenden. Rotkohl: Rotkohlkopf vierteln und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit etwas Butter oder Schmalz im Topf anbraten und mit 1/4 Liter Brühe ablöschen. Dann Schwartau Spezialitäten Wildpreiselbeeren, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. Rehbraten mit Semmelknödel und Rotkraut - Rezept mit Bild - kochbar.de. 40-60 Minuten schmoren lassen. Folge uns auf Instagram
Zubereitungsschritte 1. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit zerlassenem Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtem Backblech legen. Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. 2. Das Gemüse schälen und in grobe Würfel schneiden. In der Rehpfanne 3-5 Minuten unter Wenden anbraten, das Tomatenmark zufügen, kurz Farbe nehmen lassen und mit dem Rotwein ablöschen. Den Fond angießen, die Kräuter und Gewürze zufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. 3. Die Kirschen durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Für die Semmelknödel das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Die Milch aufkochen lassen und über das Brot gießen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Pilze putzen und würfeln. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Zusammen mit den Pilze in heißer Butter in einer Pfanne 1-2 Minuten anschwitzen.
Für das Ragout das Rehfleisch in 5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln halbieren. Das Rapsöl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin goldbraun anbraten. Die Zwiebeln und das Suppengrün ebenfalls mitbraten, um Röstaromen zu bekommen. Das Tomatenmark hinzufügen und mitrösten. Farbe nehmen lassen. Mit 250 ml Rotwein ablöschen. Nach 5 Minuten den restlichen Rotwein dazugeben und mit Brühe oder Wasser und auffüllen. Die Preiselbeermarmelade, Thymian und Rosmarin zum Ragout geben. Das Gewürzsäckchen mit Lorbeer, Wacholder, Piment, Nelken und Pfefferkörnern füllen und alles für 45 Minuten schmoren lassen. Das Gewürzsäckchen und das Gemüse herausnehmen. Die Soße mit Speisestärke binden. Die Champignons vierteln und mit den Trauben zur Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Für die Knödel die Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen, pellen und ausdampfen lassen. Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Das Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel 2 bis 3 Minuten lang fest verrühren bzw. abbrennen, bis ein Kloß entsteht.
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