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Rheinischer Sauerbraten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Traditionell wurde beim Rheinischen Sauerbraten Pferdefleisch verwendet. Da das Fleisch alter Pferde zäh war, musste es durch die Beize weich gemacht werden. Da jedoch in den letzten Jahrzehnten Angebot und Konsum von Pferdefleisch stark zurückgegangen sind, wird er heutzutage meist aus Rindfleisch zubereitet. Die Sauce wird regional verschieden mit oder ohne Rosinen, einem Teil der Marinade und Süßmitteln zubereitet, um ihr den gewünschten süßsauren Geschmack zu verleihen. Wo gibt es sauerbraten im angebot si. Süßmittel sind traditionell Zuckerrübensirup, Apfelkraut, Aachener Printen oder Lebkuchen. Die Gebäcke dienen zudem anstelle oder zusammen mit Mehl oder Speisestärke zur Bindung der Sauce. Klassische Beilagen zum Rheinischen Sauerbraten sind Kartoffelklöße und Apfelmus, häufig wird er auch mit Salzkartoffeln oder Nudeln und Rotkohl, seltener mit Backobst serviert. In Aachen sind Fritten eine typische Beilage. Die Pepse, auch Rheinische Pepse, ist ein Schweine-Sauerbraten auf rheinische Art.
11. 2010 1. 735 Beiträge (ø0, 41/Tag) Mitglied seit 20. 10. 2003 16. 367 Beiträge (ø2, 42/Tag) ¡Hola! Ich kenne es auch mit der Brotrinde. Saucenlebkuchen gibt's hier inzwischen aber auch in den Supermärkten. Saludos chica Mitglied seit 23. 07. 2008 15. 763 Beiträge (ø3, 13/Tag) Moin, Stefan Steinheuer (Sternekoch) nimmt zum Bindung und Geschmacksabrundung rheinisches Schwarzbrot. Sein Sauerbraten schmeckt ausgezeichnet. LG Vini Erwachsen werden kann ich auch morgen noch In jedem Anfang wohnt ein Ende - in jedem Ende wohnt ein Anfang.... Mitglied seit 02. 2015 1. 156 Beiträge (ø0, 46/Tag) Hallo aramis, da ich aus dem Königreich der Printen stamme, finde ich, dass man die im rheinischen Sauerbraten nicht durch etwas anderees ersetzen kann. Sauerbraten Angebote der Woche ᐅ Finde den günstigsten Preis!. Dann ist es jedenfalls kein rheinischer Sauerbraten mehr. Die Aachener Printenbäcker versenden ihre Printen ganzjährig. Klein, Nobis, Drouven, Lambertz - da hast Du die Auswahl. Lieben Gruß Ellen Köpfe hinter Chefkoch Mitglied seit 05. 02. 2005 360 Beiträge (ø0, 06/Tag) Danke für die Tipps; habe bei einem hiesigen Spezialitätenbäcken noch ewtas bekommen.
Dazu kann man auch Apfelkraut oder Zuckerrübensirup nehmen und die Soße klassisch binden. Wollte man es wirklich traditionell machen, müsste man Pferdefleisch nehmen. VG Mitglied seit 10. 2006 4. 201 Beiträge (ø0, 71/Tag) Hallo Ich nehme Brotreste, meist Roggenbrot und (nicht nur einen Hauch) Rübenkraut. Gruß c Gelöschter Benutzer Mitglied seit 01. 2005 17. 806 Beiträge (ø2, 95/Tag) Hallo, Eva hat Recht, in Aachen ist der Sauerbraten anders als im Rheinland. Sauerbraten Aktion bei Edeka, Angebot Kalenderwoche 12. Ich würde ebenfalls Pumpernickel nehmen, Rübenkraut kommt sowieso dran. Peter Mitglied seit 10. 04. 2006 55. 074 Beiträge (ø9, 38/Tag) Eva hat unseren urrheinischer Sauerbraten (Pferdefleisch) gehören keine Printen. Haben da nie rein gehört, weil sie zu teuer waren. Da gehören Rosinen oder Rübenkraut rein. Auch Pumpernickel, ist eher sauerländisch, hat darin nichts zu suchen. katir ich persönlich bin mit Sauerbraten aus Essig mit Printen, Rübenkraut und Rosinen aufgewachsen, das war frühe Fusionküche aus rheinischem und dem Aachener Sauerbraten.
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