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Kürbis nimmt dankbar die Aromen an, saugt sie geradezu auf. Süß-sauer eingelegter Kürbis mit Ingwer ist eine feine Sache und verlängert seine Haltbarkeit bis in die nächste Saison. Eingelegt oder eingeweckt, das Beste was ein Kürbis werden kann Wie schmeckt Kürbis roh? Kürbis schmeckt leicht nussig, wenig süßlich, auch Maroni- oder Muskatnussaromen werden ihm nachgesagt. Manche attestieren ihm ein Aroma zwischen Süßkartoffel, Zucchini und Möhren. Kürbis einlegen nach Schuhbeck. - Rezept - kochbar.de. Interessanter ist der Butternut Kürbis. Er schmeckt aromatischer, in Öl oder Butter gebraten, verstärkt sich sein mildes Butteraroma. Der Butternut-Kürbis enthält weniger Kerne und mehr Fruchtfleisch am Stück. Für den eingelegten Kürbis habe ich Hokkaido Kürbis verwendet Der kleine Hokkaido ist bei uns der bekannteste Kürbis. Er stammt aus Japan, seit 20 Jahren wird er hierzulande wieder angebaut. Handelsübliche Exemplare wiegen zwischen ein bis zwei Kilogramm. Der Hokkaido hat faserarmes Fleisch, die Schale ist essbar, aber ziemlich hart. Seine leuchtende Farbe verdankt er dem Beta-Karotin.
Kürbis kann einfroren werden. Kürbis einzulegen ist die perfekte Resteverwertung für angeschnittene Exemplare. Wenn alles richtig sterilisiert wurde, hält er sich den ganzen Winter. Herzhafte, süß-sauer-scharfe Kürbiswürfel sind eine schnelle Beilage zu Kurzgebratenen wie Lamm, Merguez oder Geflügel. Süß-sauer-scharfer Curry-Kürbis von Viniferia | Chefkoch. Kürbis im Sud garen, aber nicht zerkochen Kürbis eingelegt, ein simples Rezept und viele Variationen Ist der Essigsud erst einmal aufgekocht, kann in viele Richtungen nachgewürzt werden. Für das Mischungsverhältnis von Säure, Süße, Salz zu Wasser habe ich mich an ein einfaches Rezept gehalten, das von einem bayerischen Fernsehkoch stammt. Auf seine Angaben verlasse ich mich blind. Wie beim Gurkenrezept macht es jedoch Spaß mit den Gewürzen zu spielen. Und das waren die Zutaten für drei Bonne Maman Gläser: 1 kleiner Hokkaido Kürbis (etwa 1, 2 KG) 500 ml Wasser 300 ml Tafelessig 200 g Zucker 2 TL Meersalz Gewürze für den Basis-Sud: 2 TL Pfefferkörner 2-3 Nelken 2 TL Wacholderbeeren 2 EL gelbe Senfkörner Optionale Gewürze für die Varianten: Frischer Ingwer, frische Chili, Honig, Knoblauch, Piment, Koriandersaat, Zimtstangen, Lorbeerblatt, Kaffir-Limettenblätter Für ganz Eilige gibt es das Rezept zum Ausdrucken schon hier, es lohnt sich aber die Zubereitungs-Steps, Tipps und Varianten anzuschauen.
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