Kleine Sektflaschen Hochzeit
Die Zutaten entsprechen ca. einem Kilogramm Brot Zeitbedarf: ca. 3 1/2 Stunden mit langen Pausen 00:00 Herd auf 40 Grad vorheizen und den Rost auf einer der unteren Schienen einschieben. Da ich das Mehl im Kühlschrank bzw. im Gefrierfach aufbewahre, wiege ich 470 g Weizen- und 230 g Roggenmehl ab, und mische dieses in der großen Schüssel. Dann stelle ich sie zum Vorwärmen in den Herd. Ruhig zwischendrin mal mit dem Schneebesen umrühren, da sich das Mehl bei dieser Temperatur nur langsam erwärmt. Warmes (ca. 35 - 40 Grad) Wasser (ca. 200 ml / eine Tasse), ein gehäufter Teelöffel Zucker und zwei leicht gehäufte Teelöffel Trockenhefe in der mittleren Schüssel mit dem Schneebesen zusammenrühren. 00:30 Die Schüssel mit der Hefe zum Mehl für 30 oder mehr Minuten in den Herd stellen. Weizenmischbrot wie vom becker de. 01:05 Kurz bevor die Hefe aus dem Herd genommen wird, das Mehl aus dem Herd nehmen und zwei gehäufte Teelöffel Salz und ein leicht gehäufter Teelöffel Backpulver mit dem Schneebesen untermischen und eine Kuhle in der Mitte bilden.
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Wenn das Volumen des Teiges den oberen Rand erreicht hat, lege ich ein Backblech auf den Gärkorb, und drehe das Ganze so, dass der Teig nun auf dem Backblech liegt. Den Korb noch etwas liegen lassen, damit sich der Teig löst und der Korb ohne zu kleben entfernt werden kann. Gesamtbackzeit ca. 50 Min. bei Umluft. Variiert je nach Ofentyp. Temperatur ggfs. auf 200 Grad runterdrehen.
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6 Den Teigling aus der Schüssel auf ein bemehltes oder mit Backpapier belegtes Brett stürzen (die Naht zeigt jetzt nach oben). Mit einem scharfen Messer mehrmals über Kreuz einschneiden (Rautenmuster). 7 Den Teigling vom Brett auf das vorgeheizte Blech oder den Backstein gleiten lassen. Bei 250°C 10 Minuten anbacken. Dabei in den ersten 5 Minuten kräftig bedampfen, anschließend den Dampf ablassen. Nach insgesamt 10 Minuten Backzeit die Temperatur auf 220°C senken und weitere 40 Minuten backen. 8 Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Tipps & tricks Das Weizenmischbrot eignet sich ideal für eine einfache Brotzeit. Zwar nimmt die Vorbereitung etwas Zeit in Anspruch, jedoch hat man die Gewissheit, ein gesundes, frisches Brot in den Händen zu halten, dass mit der Aufbackware vom Discounter nicht viel gemein hat. Lutz Geißler beschäftigt sich seit mehreren Jahren intensiv mit dem Brotbacken. Weizenmischbrot Rezepte | Chefkoch. Er legt besonderen Wert auf traditionelle Brotbackkunst. Seine Backergebnisse veröffentlicht er regelmäßig auf seiner Internetseite, 2013 ist sein Buch "Das Brotbackbuch" erschienen.
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