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Zum Verfeinern der Spargelcremesuppe wird diese häufig noch mit Eigelb legiert – danach darf die Spargelsuppe auf keinen Fall mehr kochen, da das Ei sonst gerinnt. Falls ihr den gekochten Spargel nicht als Beilage oder Hauptmahlzeit eingeplant habt, könnt ihr diesen nun in kleinen Stücken zur Spargelsuppe geben. Spargelcremesuppe – sahniges Vergnügen Für eine besonders feine Cremesuppe, für die der ganze Spargel verwertet werden soll, könnt ihr auch wie folgt vorgehen: Spargel vom Kopf her schälen, holzige Enden und Spitzen abschneiden, die Stangen in Stücke schneiden, in Wasser oder Gemüsebrühe gar kochen, pürieren, Spargelspitzen kurz mitkochen lassen. Dann die Spargelcremesuppe mit Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelcremesuppe mit püriertem spargel zubereiten. Von: Anna Walz, Länge: 2 Minuten 21 Sekunden Für eine klassische Spargelcremesuppe mit guter Bindung kann auch eine Mehlschwitze wie oben beschrieben zum Einsatz kommen. Eine leckere Idee ist es auch, einen Apfel mit in der Suppe zu köcheln – er verleiht der Suppe eine fruchtige Komponente und nimmt dem Spargel eventuelle Bitterkeit.
Masse ein wenig abkühlen lassen. 7 1 EL Butter auf niedriger Temperatur in einem neuen Topf schmelzen lassen. Mehl hinzugeben bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Masse sich golbdbraun färbt. Ein wenig abgekühlte Spargelmasse hinzugeben, glattrühren. Rest ebenfalls zugeben und zügig verrühren. Langsam erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen. Rezept: Spargelcremesuppe. 8 Suppe mit Sahne, Zitronensaft, Salz und ggf. Dill abschmecken. 9 Spargelspitzen in restlicher Butter in einer Pfanne anbraten und die Suppe damit servieren. Jelenas happy place sind Küche und Grill. Denn dank Balkan-Roots geht es bei ihr ohnehin immer nur um das Eine: Essen! Und davon gerne gut und reichlich. Für Gäste, das perfekte Gericht oder neue Skills macht sie sich gerne die Hände schmutzig, zerlegt auch mal ein Wildschwein oder trocknet zuhause Rinderherzen. Kein Wunder, dass sie für BURNHARD prompt das Kölschglas stehen lässt und sich in die verbotene Stadt traut!
Alternativ kannst du die Spitzen natürlich auch roh beiseitestellen und den Spargel auf der Wendeplatte grillen und zur Suppe servieren! MEIN TIPP: Leg dir während der Spargelzeit am besten einen kleinen Vorrat mit Resten in deinem Tiefkühlfach an. Ich sammle zum Beispiel alle Schalen und Endstücke, die über die Tage so anfallen und koche mir alle paar Wochen 'ne Spargelsuppe aus Schalen und Abschnitten. Spargelcremesuppe - püriert Rezept - ichkoche.at. Statt der Stangen schmeiße ich einfach 1-2 Kartoffeln in den Sud und schon ist das Abendessen ready! für die Spargelsuppe 500 weißer Spargel 1 Zwiebel 80 ml Sahne 30 ml trockener Weißwein 1 EL Zucker 1 EL Salz 1 Spritzer Zitronensaft 1 l Wasser oder Gemüsebrühe 3 EL Butter 2 EL Mehl für das Kräuteröl 150 ml Olivenöl 1 Bund Petersilie 1 Knoblauchzehe Equipment Dutch Oven Gasgrill Sieb Pürierstab oder Standmixer kcal 404 khdr. 15g Fett 35g Eiweiß 5g Zubereitung 1 Für das Petersilienöl: Petersilie waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen. Mit Petersilie und Olivenöl fein pürieren und in einem kleinen Topf auf 80 °C erhitzen.
Calories: 405 kcal Carbohydrates: 10 g Protein: 4 g Fat: 40 g Saturated Fat: 12 g Cholesterol: 52 mg Sodium: 48 mg Potassium: 399 mg Fiber: 4 g Sugar: 4 g Vitamin A: 2549 IU Vitamin C: 26 mg Calcium: 89 mg Iron: 4 mg Alle Nährwerte werden automatisch generiert und sind nur ein Richtwert.
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Beilagen [ Bearbeiten] frisches Baguette Varianten [ Bearbeiten] Spargelstücke oder Spargelköpfe zufügen. Die Suppe zusätzlich mit einem Spritzer Zitronensaft aufpeppen. 1–2 TL fein gewiegten Kerbel unter die Suppe rühren. Grüne Spargelsuppe
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