Kleine Sektflaschen Hochzeit
Es ist ein altbekanntes Gericht. Doch einen richtig guten Sauerbraten zu zaubern, ist wahrlich eine Kunst. Mit einigen Tipps gelingt er aber auch Hobbyköchen. Raum zum Experimentieren – zum Beispiel mit der Soße – bleibt ebenfalls. Für die Marinade: 1 Bund Suppengemüse 1/8 l Weinessig 1/8 l Rotwein 3 Gewürznelken 8 schwarze Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 4 Wacholderbeeren Zucker Für den Sauerbraten: 1 kg Rindfleisch (vom dicken Bug) Salz Pfeffer aus der Mühle 3 EL Butterschmalz 1 – 2 Sauerbraten-Printen (ersatzweise Saucenlebkuchen) 1 EL Apfelkraut (süßer Brotaufstrich; aus dem Reformhaus) 100 g Rosinen (oder Korinthen) Für die Marinade 2 bis 4 Tage zuvor das Suppengemüse putzen und waschen bzw. schälen und in Stücke schneiden. Das Gemüse mit dem Essig, dem Wein, 1 l Wasser, den Gewürznelken, den Pfefferkörnern, dem Lorbeerblatt, den Wacholderbeeren und 1 Prise Zucker aufkochen. Rheinischer sauerbraten mit rosinen 1. Etwas abkühlen lassen und die noch leicht warme Marinade über das Fleisch gießen. Das Fleisch 2 bis 4 Tage in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen, dabei das Bratenstück gelegentlich wenden.
Das Fleisch gründlich von allen Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und in dem Bratensatz das Suppengemüse kurz anrösten. Mit 200 ml Beize und 400 ml Rinderfond ablöschen. Das Fleisch zugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 1. 5 bis 2 Stunden im Ofen schmoren lassen. Jetzt wieder den Schluck Rotwein in ein Hübsches Glas füllen und mit erwartungsvoller Vorfreude austrinken… Nach einer Stunde Garzeit den Soßenkuchen zugeben. Wer das Gefühl hat, es Könnte zuwenig Soße geben, giesst noch etwas Rinderfond und Beize dazu. Wenn der Braten schön mürbe und zart ist, warmstellen und die Soße durch ein grobes Sieb geben. Rheinischer Sauerbraten - Rezept | EDEKA. Rosinen Zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch die Zugabe des Soßenkuchens muss die Sosse meist gar nicht extra gebunden werden. Dazu passen Rotkohl und Kartoffelklöße…. Mmmmmmmmhhhhhh!
Falls das Fleisch nicht komplett bedeckt ist, ab und zu wenden. Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Braten aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier rundum trocken tupfen. Marinade durch ein Sieb in ein Gefäß gießen. Möhren, Sellerie und Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin auf allen Seiten anbraten, herausnehmen. Gemüse und Zwiebeln zugeben, ca. 10 Min. hellbraun anbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, mit 200 ml Marinade auffüllen und fast vollständig einkochen lassen. Braten zugeben, mit 750 ml Marinade und Brühe auffüllen, 30 g Kuchen und 4 Stück Backobst zugeben und aufkochen. Zugedeckt im heißen Ofen auf der untersten Schiene 2:30–3 Std. garen. Restlichen Kuchen und Pumpernickel grob zerbröseln, im Blitzhacker fein zerkleinern. Rheinischer Sauerbraten | maggi.de. Bräter aus dem Ofen und Braten vorsichtig herausnehmen, warm halten. Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, Gemüse nur leicht durchdrücken.
Kuchen-Pumpernickel-Mischung zur Sauce geben, offen 5 Min. kochen lassen. Dann mit dem Schneidstab fein pürieren, restliches Backobst zugeben und weitere 10 Min. Sauce würzig abschmecken. Braten quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, äußere Fettschicht entfernen. Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen - WELT. Scheiben in der Sauce leicht erwärmen und anrichten. Tipp Sie können den Sauerbraten selbst einlegen oder beim Metzger fertig eingelegt kaufen. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
1. Marinade für den Sauerbraten: Zwiebeln in Ringe schneiden. Wasser und Essig mit den Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Piment- und Senfkörnern sowie den Nelken zum Kochen bringen und ca 2 Minuten kochen lassen. 2. Das Rindfleisch in eine verschließbare Schüssel geben. Die kochendheiße Marinade über das Rindfleisch gießen. Das Fleisch dabei einmal wenden. Das Fleisch sollte mit der Marinade bedeckt sein, sonst noch etwas heißes Wasser zufügen. Gut auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. 3. Das Fleisch sollte im Kühlschrank für mindestens 3 Tage - besser sind 6 Tage- marinieren. Dabei das Fleisch einmal täglich wenden. 4. Vor dem Braten das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb laufen lassen und Flüssigkeit auffangen. 5. Butterschmalz erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig darin anbraten. Rheinischer sauerbraten mit rosinen und. Den Braten mit der aufgefangenen Flüssigkeit der Marinade ablöschen. Aufkochen und für ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.
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