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Die hellen Kartoffelsorten haben sich in der Küche, aber auch durch den problemloseren Anbau durchgesetzt und sind daher immer beliebter geworden. Die blaue Kartoffel verschwand aus den Speiseplänen. Dennoch gibt es immerhin etwa einhundert Sorten, unter anderem bekannt als Blauer Schwede, als Trüffelkartoffel, Vitelotte oder Linzer Blaue. Kartoffelgratin mal anders » mit blauen Kartoffeln » Sorte Blauer Schwede. Verwendung der blauen Kartoffel Nicht nur farblich, sondern auch im Geschmack bietet die blaue Kartoffel vor allem eines: Abwechslung in der Küche. Sie schmeckt erdig, leicht nussig und ähnelt geschmacklich der Esskastanie. Die festkochende Kartoffel kann zu jedem beliebigen Kartoffelgericht weiter verarbeitet werden, kostet aber wegen der Handernte einiges mehr, als normale, helle Erdäpfel. Man sagt der blauen Kartoffel nach, sie wirke durch ihren Inhaltsstoff Anthocyan dem Krebs beim Menschen entgegen.
Der "blaue Schwede" – Kartoffel des Jahres 2006 Der "blaue Schwede" wurde, so erfuhr ich ausserdem, 2006 zur Kartoffel des Jahres gekürt. Ich wusste bis dato gar nicht, dass es eine solche Auszeichnung für eine Kartoffel überhaupt gibt und musste schmunzeln und habe beide farbigen Knollen neugierig gekauft. Diese Auszeichnung, so habe ich mich inzwischen informiert ist eine schöne Sache – seit 2006 werden damit alte Kartoffelsorten ausgezeichnet, deren Erhalt gefördert werden soll. Und was habe ich nun aus den blauen Schweden gekocht? Kartoffel 'Congo' (Blauer Schwede) - Kartoffel Müller. Ein Gratin aus zweierlei Kartoffeln mit Lorbeerblättern und viel gesalzener Butter und etwas Olivenöl. Einfach und schnell gemacht – optisch super chic, super gesund und ab jetzt ein Klassiker für mich! Ein Kartoffelgratin aus blauem Schweden und roter Emmalie Ingredients Kartoffeln Sorte Blauer Schwede, 500 g Kartoffeln Sorte Rote Emmalie, 500 g Lorbeerblätter, 10 - nach Geschmack - möglichst frisch Gemüsezwiebel, 1 mittelgrosse Butter mit Fleur de Sel, 3 EL Olivenöl, nach Geschmack Salz & Pfeffer, nach Geschmack Instructions Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Der Blauer Schwede - Blue Congo besticht durch seine violette Farbe in Schale und Fleisch. Die vorwiegend festkochende Kartoffel eignet sich wunderbar für die Suppe, als Ofenkartoffel, als Salzkartoffel, als Knödel, zum Salat oder als Pellkartoffel.
Wie beim Blauen Schweden, 2006 zur "Kartoffel des Jahres" gewählt. Die sehr alte Kartoffelsorte mit blauer Schale und blau-weiß marmoriertem Fleisch hat einen wunderbar cremigen Geschmack. Die rundlich-ovale Knolle wird auch Blue Congo genannt und stammt ursprünglich aus Südamerika. Über Großbritannien kam sie nach Skandinavien (dort wird sie seit ca. 1880 angebaut) und von dort nach Deutschland. Für die bläuliche Färbung ist das wasserlösliche Anthocyane verantwortlich. Der Stoff färbt nicht nur gut, er soll auch eine hohe antioxidative (krebsvorbeugende) Wirkung haben. Der Pflanzenstoff hat selbst keinen Eigengeschmack. Hermanns Blaue Im Aussehen und Geschmack fast nicht zu unterscheiden vom Blauen Schweden ist Hermanns Blaue. Über die Geschichte dieser alten Regionalsorte weiß man kaum etwas. Blauer Schwede-Kartoffel: Anbau & Ernte - Plantura. Die Knolle ist noch fester und hat einen leicht fruchtigen Geschmack. Die Schale ist glatter, was darauf hinweist, dass es sich um eine jüngere Sorte (unter 100 Jahre) handelt. Beide Sorten bringen ihren delikaten Geschmack als Pellkartoffel, Gratin und Kartoffelsalat gut zur Geltung.
3, 33/5 (1) Kartoffelbrei "Blauer Schwede" mit karamellisierten Zwiebeln Eine interessant schmeckende und farbenfrohe Beilage 20 Min. simpel 3, 5/5 (2) Blaue St. Galler Kartoffel-Kohlsuppe 15 Min. normal 3/5 (1) Blauer Kartoffelsalat 10 Min. simpel 3/5 (1) Steinbeißerfilet auf Linsengemüse mit Ofentomaten und blauen Kartoffelchips 60 Min. normal 2, 67/5 (1) Bunte Gemüsechips mit Radieschen-Dip 30 Min. normal (0) Rotkohleintopf Kochen nach Farben (lila), Wintergericht. Kartoffel blauer schwede 4. Kräuterküche 15 Min. normal (0) Blue Velvet - feine Kartoffelsuppe 15 Min. simpel (0) Maronensüpple mit Milchschaum, Croûtons und Chips aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 30. 10. 2020 60 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Vegetarische Bulgur-Röllchen Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Spaghetti alla Carbonara Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Italienischer Kartoffel-Gnocchi-Auflauf
Der blaue Schwede – eine Kartoffel die toll aussieht und schmeckt Die Geschichte geht so: In dem wunderbaren kleinen Laden, der sich auf regionale Bio-Produkte spezialisiert hat, wollte ich nur schnell ein Brot kaufen. Aber dann sah ich wunderbare Äpfel – so direkt vom Baum und Birnen und als der Korb schon gut gefühlt war, sah ich diese hübschen blauen Kartoffeln. Ich hatte zwar schon einen sehr schönen Verdicchio-Wein für den Abend kühl gestellt und war (noch) sehr nüchtern, aber dennoch sehr verdutzt über so schöne blaue Knollen. Als ich den Namen – "Blauer Schwede" – las, war ich beruhigt. Kartoffel blauer schwede 3. Ich hatte schon Sorge, man wird allein vom Wein-Kühlen beschwipst. Wenn der blaue Schwede mit der roten Emmalie flirtet, dann … Neben den blauen Knollen lagen farblich passende, etwas hellere, leicht rosa-farbene Knollen mit dem schönen Namen "rote Emmalie". Ich war von der Farbpracht fasziniert und fragte die Ladenbesitzerin, was sie aus diesen hübschen Erdknollen denn so koche. Ehrlich gab sie zu, dass sie diese hübschen Geschöpfe auch noch nicht probiert habe, aber heute damit kochen werde.
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