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Nachdem sie alles gut gekocht haben, das Fleisch wieder in den Topf zurück geben und für weitere 10-15 Minuten, auf schwacher Stufe, kochen. Sobald der Eintopf fertig ist, mit schwarzem Pfeffer und fein gehackter frischer Petersilie bestreuen. Die Hähnchenschenkel mit Pilzen und Weißwein sind fertig.
Apfel in Achtel schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Achtel in dünnere Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in Röllchen schneiden. Etwas vom Öl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben mit den Frühlingszwiebelröllchen darin leicht anbraten. Ein wenig mit Salz und Pfeffer würzen, dann abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und halbieren. Mit Öl sowie ein wenig Salz und Pfeffer vermischen. Die Hälften jeweils einzeln mit dem Sesam bestreuen und mit der Schnittfläche auf ein vorbereitetes Backblech legen. Im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (keine Umluft) etwa 40 - 45 Min. backen. Den Quark mit dem Apfelmus verrühren, Apfelessig zugeben und wenig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenschenkel mit kartoffeln im ofen full. Die gebackenen Kartoffeln auf Teller verteilen, den Apfelquark mit dazugeben und mit den Apfelscheiben bestreut servieren.
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