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Zu Beginn des einundzwanzigsten Jahrhunderts wurden die ersten Websites und Bücher zum Thema Obst- und Gemüseschnitzen erstellt und veröffentlicht. Damals fanden auch die ersten Turniere statt. Derzeit müssen Sie aber nicht nach Fernost reisen, um die Kunst des Schnitzens zu erlernen. In ganz Europa gibt es spezialisierte Gruppen, die Kurse zum Schnitzen von Gemüse und Obst durchführen. So kann jeder ohne große Schwierigkeiten am Kurs teilnehmen. Die visuelle Wirkungen hängen nur vom Talent und Vorstellungskraft ab. Darüber hinaus ist das Schnitzen für viele Köche zum Gegenstand des Interesses geworden und somit eine feste Vorbereitungsphase von Mahlzeiten in der Welt der Gastronomie. Der Lernvorgang ist überhaupt keine schwierige Sache. Normalerweise reicht ein einziger Schulungstag für einen Neueinsteiger aus, um das Wissen und die erforderlichen Fähigkeiten zu erwerben. Nach und nach müssen Sie schließlich nach Perfektion streben. Natürlich benötigen Sie auch spezielle Messer, mit denen Dekorationen aus Obst und Gemüse kinderleicht hergestellt werden können.
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W ie sanft er den Apfel in seiner Hand dreht. Ein Schnitt in die Schale. Noch einer und noch einer, dann nimmt er das erste Stück heraus. Unter der dunkelroten Schale scheint das helle Fruchtfleisch. Nahaufnahme auf die geöffnete Schnittstelle. ItalyPaul schneidet wieder in die Schale und dreht die Frucht langsam weiter, so dass die ausgeschnittene Blüte um den Apfelstiel sichtbar wird. ItalyPaul betreibt einen Youtube-Kanal, der Anfängern Fruit Carving beibringt. Also das Schnitzen, um aus Obst ein Kunstwerk zu machen. Eine Ananas als Eule und eine Banane als Dackel – das klingt skurril und sieht besonders aus. Ursprünglich wurden mit den Kunstwerken aus Obst und Gemüse die Tische der thailändischen Königsfamilie dekoriert. Weitere Ursprünge liegen in China und Japan. Mittlerweile ist aus der Tradition eine moderne Kunst geworden, die in Thailand beispielsweise besonders während des Neujahrfestes zu erleben ist oder das ganze Jahr über auf Youtube. Dort erklären Menschen aus aller Welt in kostenlosen Tutorials, wie sie ihr Essen in eine Dekoration verwandeln.
Setzen Sie die Tomatenhaube auf die gefüllte Tomate und verzieren Sie sie mit Mayonnaisetupfern. Blüten und Sterne aus Karotten und Sellerie schnitzen: Kochen Sie das Gemüse und schneiden Sie es anschließend in Scheiben. Nun können Sie problemlos mithilfe unterschiedlicher Ausstechformen Figuren wie Sterne, Blüten, Herzen u. a. ausstechen und dekorieren, indem Sie die Formen neben- oder auch übereinander anordnen (zum Beispiel ein kleines Sellerieherz auf einem großen Möhrenherz). Anstelle der Ausstechformen können Sie für blütenartige Formen auch das Gemüse mit dem Kanneliermesser einkerben und dann in Scheiben schneiden. Mäuschen aus Radieschen schnitzen: Nehmen Sie hierfür Radieschen und schneiden Sie das Grün bis auf einen kleinen Rest ab – dies wird die Nase des Mäuschens. Auf der entgegengesetzten Seite dient die Wurzel als Schwanz. Schneiden Sie nun auf der unteren Seite eine kleine Haube ab, so dass das Radieschen stehen kann. Auf der oberen Seite ritzen Sie nebeneinander zwei Schlitze ein und stecken zwei dünne Radieschenscheiben hinein – nun hat das Mäuschen auch seine markanten großen Ohren.
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Bild Gemüselokomotive: © zaschnaus –
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