Kleine Sektflaschen Hochzeit
Mal ist es etwas süßer, mal ist die Sauce etwas mehr angedickt und mal sind die Zwiebeln noch sehr roh, mal mehr durchgegart und damit weicher. Du musst dir also vorab Gedanken machen, wie das Gericht am Ende aussehen und schmecken sollte. Ich lasse zum Beispiel die Zwiebeln gerne etwas länger im Wok und gare sie etwas weicher. Die Sauce darf bei mir ruhig etwas dicker werden und ich mag es lieber, wenn das Gericht nicht ganz so süßlich schmeckt. Du solltest also ruhig die Sauce nach dem Zusammenrühren der Zutaten abschmecken und ggfls. etwas mehr Zucker als im Rezept angegeben verwenden. Die Zwiebeln solltest du länger oder kürzer im Wok schwenken, so wie du es am liebsten magst. Ich habe daher auf genaue Zeitangaben alla "Zwiebeln 5 Minuten anbraten" verzichtet. Das macht hier eben nicht so viel Sinn. Das Rindfleisch mit Zwiebeln habe ich schon mehrfach für Gäste zubereitet und sie fanden den Geschmack ziemlich authentisch und waren der Meinung es schmeckt wie beim Chinesen. Das ist auf jeden Fall ein gutes Zeichen und ich würde mich freuen, wenn du es mal nachwokst und mir dann deine Meinung dazu verrätst.
E ines meiner liebsten Gerichte, vielleicht sogar das von mir am meisten bestellte Gericht im Chinarestaurant, ist das Rindfleisch mit Zwiebeln. Ich mag das unwahrscheinlich gerne, wenn es gut zubereitet ist und hasse es, wenn es schlecht zubereitet wurde. Dann ist nämlich meistens das Fleisch extrem zäh, die Sauce oft zu süßlich und so macht das dann nicht wirklich Spaß. Dabei ist es wirklich schwer das Fleisch zäh hinzubekommen. In den meisten Fällen wird es nämlich in Speisestärke gelegt und das macht das Fleisch normalerweise zart. So ist es auch in meinem Rezept und das Fleisch sollte mindestens 2, besser noch 4 Stunden oder länger in einer Marinade aus Sojasauce, Reiswein und eben Speisestärke mariniert werden. Danach geht dann aber alles ganz fix, wie das beim woken auch sein sollte. Ein paar Dinge sind hier aber zu beachten, bevor du loslegst und den Wok aufheizt. Das Rindfleisch mit Zwiebeln schmeckt in jedem Chinarestaurant immer ein wenig anders, auch wenn der Charakter des Gerichts immer der gleiche bleibt.
Die Zwiebeln in halbe, sehr dünne Ringe schneiden. Den heißen Wok mit Öl (ich verwende Sesamöl für den chinesischen Touch, aber geht natürlich auch normales) ausschwenken und die Zwiebeln darin anbraten bis sie anfangen zu bräunen und nach Röstzwiebeln riechen. Zur Seite schieben oder aus dem Wok nehmen und das Rindfleisch samt Marinade scharf anbraten. Das Stärkemehl mit 1-2 EL Sojasauce anrühren damit es nicht klumpt, mit der Brühe zum Fleisch geben und aufkochen lassen. Die Zwiebeln, falls sie aus dem Wok genommen worden sind, wieder zugeben, ebenso das Grün der Frühlingszwiebeln, die sehr fein geschnittene Karotte und die Sojasprossen. Noch einmal kurz aufkochen und mit Reis servieren.
Zutaten Portionen: - 2 + 350 g Rindersteak 4 Zehen Knoblauch 3 EL Sojasauce 3 EL Öl 2 TL Zucker 3 Zwiebeln 10 g Ingwer 1 EL Speisestärke 3 EL Sojasauce 150 ml Gemüsebrühe Sesam (zum Garnieren) Reis (zum Servieren) Schritt 1/4 350 g Rindersteak 4 Zehen Knoblauch 3 EL Sojasauce 3 EL Öl 2 TL Zucker Rindfleisch gegen die Faser in feine Streifen schneiden und Knoblauch fein Würfeln. Das Ganze mit Zucker, Sojasauce und Öl in eine Schüssel geben und ein paar Minuten marinieren lassen. Schritt 2/4 3 Zwiebeln 10 g Ingwer Ingwer fein Würfeln, Zwiebeln in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln anfangen an den Ecken braun zu werden, an den Pfannenrand schieben und das Fleisch in der Mitte braten. Schritt 3/4 1 EL Speisestärke 3 EL Sojasauce 150 ml Gemüsebrühe In einer Tasse Speisestärke, Sojasauce und Gemüsebrühe vermischen und als Soße in die Pfanne geben. Schritt 4/4 Sesam (zum Garnieren) Reis (zum Servieren) Das gebratene Rindfleisch mit Zwiebeln kochen lassen, bis die Soße etwas dicker geworden ist.
REZEPT: gebratenes Rindfleisch mit Zwiebeln | chinesisches Essen aus dem Wok - YouTube
Ingwer und Knoblauch zugeben. Saucenmischung und 100 ml Wasser zugießen und 1 Minute kochen. Zum Schluss das Fleisch zugeben und kurz darin erwärmen. Mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Die Zwiebel-Ingwer- Mischung dazugeben und nochmals kurz zusammen unter Rühren braten. Zum Abschluß das Sesamöl darübergeben und sofort zu Reis und am besten zu ein paar weiteren chinesischen Gerichten servieren. ===== Ich finde übrigens, dass geschmacklich eine gewisse Ähnlichkeit zum schwäbischen Zwiebelrostbraten besteht... ;-)
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