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Derweil in einem Topf 150 ml Milch und das Mark ½ Vanilleschote bis kurz vorm Kochen erwärmen. In einer Schüssel 1 Eigelb mit 15 g Zucker hellgelb aufschlagen, dann unter stetigem Rühren 1 TL Maisstärke dazugeben. Die heiße Milch unter weiterem Schlagen dazugeben und solange rühren bis alles gut vermischt ist. Diese Masse zurück in den Topf geben und unter stetigem Rühren mit einem Schneebesen oder Kochlöffel kurz aufkochen lassen. Die Masse dickt dabei leicht ein. Sollte sie zu dick werden, ggf etwas Milch zugeben. Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den noch warmen Apfelschmarrn auf mit etwas Puderzucker bestäubte Teller verteilen und die heiße Sauce darüber geben. Mit einigen gerösteten Mandelblättchen garnieren und noch warm genießen. Reader Interactions
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