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24-Stunden-Pizza-Teig Zutaten für 4 runde Pizzen oder 2 Bleche: 500 g Weizenmehl Type 405 15 g Salz 3 g Hefe 100 ml warmes Wasser 200 ml kaltes Wasser 1 Prise Zucker 1 EL Olivenöl Zubereitung: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Hefe zusammen mit etwas Zucker in 100 ml warmen Wasser auflösen. Nun 200 ml kaltes Wasser hinzufügen und zum Mehl geben. Den Teig gut durchkneten (zuerst mit dem Knethaken der Rührmaschine, dann nochmal per Hand). Zuletzt 1 EL Olivenöl in den Teig einarbeiten. Den Teig gut abdecken und für 24 Stunden ruhen lassen. Tomaten-Sauce 1 Dose geschälte Tomaten 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Die Dose mit geschälten Tomaten pürieren, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Wer will, kann weitere Gewürze wie Oregano und Basilikum hinzufügen. Die Pizza zubereiten: Den Backofen auf 250°C vorheizen. Tomatensuppe björn freitag rezept chefkoch. Das Backblech mit Mehl bestäuben und nicht einfetten, da das Öl bei den hohen Backtemperaturen verbrennen würde. Den Teig auf das Blech geben und per Hand vorsichtig ausbreiten.
Die Kapern hinzufügen und die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Zucker würzen. Die Sahne dazugeben und alles 20 Minuten köcheln lassen. 3. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. 4. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die rohen Tomatenwürfel unterrühren. Die Tomatensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatensuppe björn freitag rezept. Kurz vor dem Servieren das Basilikum unterrühen. Tipp: Zutaten für 4 Personen: 3 Fleischtomaten 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 1 große Dose geschälte Tomaten (480 g Abtropfgewicht) 1 TL Kapern Salz weißer Pfeffer aus der Mühle Zucker 125 g Sahne 1/2 Bund Basilikum Rezeptkategorien: Schnelle Rezepte, Suppen, Vorspeisen
… auf die man einfach immer Lust hat. Genau solche Leibspeisen des Spitzenkochs kommen heute auf den Tisch. Galerie Björn Freitag ist bekennender Suppen- und Eintopfliebhaber, und das schon seit frühester Kindheit. Kein Wunder also, dass eine seiner liebsten Vorspeisen eine Suppe ist. Die Kohlrabisuppe, die er heute kocht, erhält durch Kokosmilch und Curry einen besonderen Geschmackskick. Kohlrabi ist ein tolles Gemüse, denn wirklich alles daran ist wertvoll und kann in der Küche verwendet werden. Auch die Blätter: die verarbeitet der Koch zu einem Pesto. Die Schale kann man gut für einen Gemüsefond verwenden. Für die Suppe werden die geschälten Kohlrabi in grobe Stücke geschnitten. Zusammen mit einer geschnittenen Zwiebel schön scharf in einem Topf anbraten. Zum Kohlrabi passt Curry als Gewürz ganz wunderbar. Björn Freitag verwendet eine milde Madras-Variante. Tomatensuppe björn freitag rezept original. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und weichkochen. Dann muss alles nur noch püriert und final gewürzt werden. Für das Pesto werden die Kohlrabi-Blätter geschnitten und in kochendem Salzwasser kurz blanchiert.