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Geht super! Man hat nicht so viel Gespritze vom l, es ist fettrmer und es man hat weniger Arbeit davon! Also vielleicht ein Tip fr Euch??? von schnecke1 01. 2010 frikadellen wrzen hallo, und zwar mach ich meine frikadellen immer mit: 1 kilo hack, brtchen, eier, zwiebeln, salz, pfeffer und senf. bisher hab ich immer etwas gewrztz und abgeschmeckt und ggf. nochmal nachgewrzt. aber ich ekle mich ziemlich davor es immer abzuschmecken im rohen... von pothi 24. 01. 2010 Frikadellen im Backofen?? Wie mache ich denn normal groe Frikadellen im Backofen??? In der Pfanne hab ich sie nicht soo knusprig... Und vorallem hab ich keine Fettspritzer auf dem Herd.... Paniermehl statt altes brötchen haus. Gradzahl??? Wielange? Umluft? oben/unterhitze?? Ober/Unterhitze mit Umluft??? Mu ich sie wenden??? Wenn... von fnfisttrmpf 27. 2009 nochmal zu Frikadellen im Ofen hab gerade unten gelesen, das man die auch im Ofen machen kann, habe da jetzt noch 2 Fragen zu, und zwar, kommen die auf ein Backblech(mit oder ohne Backpapier) oder auf ein Rost, und die 2. wre 180Grad Heiluft oder Ober- Unterhitze???
Ich mache gerade Frikadellen brauche aber es aber nicht daheim. Kann ich was anderes als ersazt nehmen? für frikadellen braucht man kein paniermehl. mit paniermehl werden sie trocken und bröselig. man braucht pro 250g hackfleisch ein brötchen vom vortag und ein ei. ersatzweise eine 50g weissbrot, mischbrot oder vollkornbrot (kein schwarzbrot) und ein ei. das brötchen oder brot weicht man mit etwas wasser oder milch 5 minuten ein. anschliessend presst man es gut aus und gibt es zur hackfleischmasse. und wenn wir schon dabei sind: die zwiebeln vor der verarbeitung im hack andünsten. dann brennen sie nicht an und ausserdem halten sich die fertigen frikadellen länger. Woher ich das weiß: Hobby Topnutzer im Thema Ernährung Statt Paniermehl ist es sowieso besser altbackenes Weißbrot oder Brötchen (in Milch eingeweicht) zu verwenden. Du kannst auch frisches Toastbrot dazu nehmen. Die Frikadellen werden somit lockerer. Paniermehl statt altes brötchen beer. Alternativ: Haferflocken Couscous (aber vorher quellen lassen) Wenn du trockene Brötchen hast, kannst du die zerreiben.
Auf 500g Hack kommt bei mir ein Ei. Viel Spass annkatrin Ich noch machen den Teig "Saftiger". Ich nehem 2 auf 500g. Gelöschter Benutzer Mitglied seit 19. 06. 2009 4. 609 Beiträge (ø0, 98/Tag) Paniermehl tut dem ganzen keinen Abbruch. Mache ich auch so. Wenn man den Teig nicht zu trocken ansetzt, werden die genauso fluffig wie mit Semmeln. ESCH Das ist der gedankliche Fehler, Eier dienen zur Bindung, das Brot dazu, die Frikadellen locker zu machen. Mitglied seit 17. 10. 2003 3. 682 Beiträge (ø0, 54/Tag) ich mach mal mit Semmeln, mal mit Paniermehl. Beim Paniermehl nehme ich so 3 EL auf 500g Hack. Paniermehl statt altes brötchen museum. Ein Ei, scharfer Senf, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und ein Schuß Milch. Das ist mein Standard. LG Zausi Mitglied seit 01. 2011 23 Beiträge (ø0, 01/Tag) Oh super, vielen Dank für eure schnellen Antworten! Dann nehme ich das Brötchen von heute morgen und weiche es ein (in Wasser oder Milch? ). Ich meine mich nämlich auch erinnern zu können, dass ich vor langer Zeit mal Frikadellen mit Paniermehl gemacht habe und diese dann sehr fest wurden.. und ich mag es gerade gerne, wenn die Frikadellen schön locker sind.
Paniermehl selber machen – so geht's schnell & einfach Schritt 1 – Das Brot trocknen Paniermehl besteht eigentlich nur aus altbackenem, trockenen Brot. Daher müssen wir zunächst mal unser Brot oder unsere Brötchen gut trocknen. Wenn Du mal wieder Brotreste übrig hast, dann schneide sie am Besten in Scheiben oder Würfel und lege sie auf ein Backblech. Dann kann das Brot gut durchtrocknen – ohne, dass es schimmelt. Alternativ kannst Du das auch im Backofen machen. Einfach die Brotscheiben für eine Stunde im Backofen bei 50 Grad trocknen lassen. Warum nimmt man ein altes Brötchen für Frikadellen?. Tipp: Natürlich musst Du Dein Brot nicht speziell für das Paniermehl trocknen. Ich nehme immer Brotreste – beispielsweise vom Sonntags-Brunch oder vom letzten Abendbrot. Schritt 2 – Das altbackene Brot zerkleinern Nun müssen wir das altbackene Brot nur noch zu Paniermehl zerkleinern. Dazu hast Du verschiedene Möglichkeiten. Paniermehl mit der Küchenmaschine selber machen Ich bevorzuge die Variante in der Küchenmaschine. Du nimmst einfach eine leistungsstarke Maschine und raspelst das trockene Brot zu einem mittelfeinen Mehl.
=)) und mit einem becher schmand machst und dann ab in den ofen meine Frage kann ich die auch in der Pfanne machen??? sry dmliche frage wei ja nicht wie esmit dem... von maminanni23 14. 09. 2010 Frikadellen frage... ich mache meine Frikadellen mittlerweile im Backofen, abe sie werden da immer so trocken, was mach ich falsch? Ober-Unterhitze kanpp 200Grade bis sie braun sind und einmal wenden. In der Pfanne bekomme ich sie nicht so braun?? Oder sie sind braun und innen roh, obwohl bei... von viersindwir 16. 08. 2010 Frage zu Frikadellen/Hackbllchen..... wahrscheinlich eher fr morgen.. *grins*... Dringend: Suche Ersatz für Paniermehl. Lassen sich Frikadellen/Hackbllchen fllen..? ich denk dabei weniger an Feta, als eher an "richtigen" Kse... sprich, Gouda oder is Gehacktes dafr nich so geeignet..? SOLLTE es geeignet sein, wre ich dankbar... von Morle 79 25. 2010 Frikadellen/Mettbllchen ab sofort nur noch im Ofen! Hallo Zusammen! Seit einiger Zeit mach ich meine Frikadellen oder Klchen im Ofen. 180 - 200 C fr 20 - 30 Min.
Um das Paniermehl herzustellen, kann du dich auf deine eigene Kraft verlassen und eine Reibe verwenden – grob oder fein, je nachdem, wie deine Semmelbrösel später sein sollen. Oder du gibst deine trockenen Brötchen in einen Standmixer. Stell' ihn an und ruckzuck hast du Paniermehl. Achtung: Der Mixer sollte schon viel Power haben, einfache Geräte ohne Hochleistungspotenzial können schon mal heiß laufen. Dritte Variante: Dein trockenes Brötchen landet in einem Frischhaltebeutel, du drückst die Luft raus, verschließt ihn und haust mit einem Nudelholz drauf. Am Ende noch drüber rollen, bis du feine Semmelbrösel hast. Lagern: Dein selbstgemachtes Paniermehl kannst du in ein Schraubglas abfüllen und gut zwei bis drei Monate aufheben – sofern die Brötchen wirklich mehrere Tage lang gut durchgetrocknet waren! Welches Brot? Altes Brot verwerten: Was Sie damit noch machen können. Normalerweise wird Weißbrot verwendet, Brötchen, was in der Art. Aber: Dein Paniermehl kann ruhig auch etwas mehr Aroma haben! Daher sollte man vor Vollkornbrötchen und auch vor normalem Brot, das staubtrocken herumliegt, nicht zwingend halt machen.