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Schwarzkümmel muss also nicht unbedingt lange im Gewürzregal auf seinen Einsatz für indisches Fladenbrot warten. Indische Rezepte zum Nachkochen Mit diesem Portfolio an Gewürzen bist du bestens gerüstet für die meisten indischen Gerichte. Gewürze für indische küche wird zur kombüse. Hier haben wir ein paar inspirierende Rezepte: Dal Makhani – Curry mit schwarzen Urid-Linsen Indisches Auberginenpüree Rogan Josh – indisches Lamm-Curry Dal mit grünen Mungobohnen Noch mehr exotische Gewürze und Zutaten? Im dritten und letzten Beitrag über indische Gewürze und Zutaten widmen wir uns schließlich den wirklich ausgefallenen und besonderen Zutaten, wie z. indischem Lorbeer, Curryblättern und Macis.
Die eng mit Ingwer verwandte Knolle wird industriell gerne aufgrund ihres starken Farbstoffes Curcumin genutzt. In der indischen Küche trifft man Kurkuma in so gut wie jedem Gericht an. Egal ob herzhaft oder süß. Platz 1: Garam Masala Die einzige Gewürzmischung in dieser Liste gilt als indisches Gewürz schlechthin. Ein einheitliches Rezept werdet ihr aber nicht finden, denn jede Familie bereitet diese traditionelle Gewürzmischung anders zu. Indisch kochen mit gesunden Gewürzen | NDR.de - Ratgeber - Gesundheit. Doch allen gemein, ist die Zugabe zahlreicher, gesundheitsfördernder Gewürze, weshalb Garam Masala auch offiziell zur ayurvedischen Küche gehört. Wo kaufe ich indisches Gewürz am besten? Am besten im Biomarkt oder in speziellen Asia-Geschäften. Unbedingt ganze Samen, Kapseln und Früchte kaufen und diese kurz vor der Verwendung mörsern. Dringend kühl, trocken und dunkel lagern und binnen 6 Monaten verbrauchen. Was ist mit Currypulver? Currypulver, wie wir es kennen, bietet zwar einen guten Querschnitt indischer Gewürze, wird aber so gar nicht in Indien selbst genutzt.
Senfsamen: Senf ist ein uraltes, schon im antiken Rom bekanntes Heilmittel, das in Form von Wickeln oder Bädern gegen Arthrose, Migräne oder Bronchitis helfen kann. Außerdem wirkt Senf vorbeugend gegen Infektionen und Krebs. Asant ist ein getrocknetes Pflanzenharz, das Bauchschmerzen vorbeugen kann. Es wird wegen seiner verdauungsfördernden Wirkung oft in Bohnengerichten verwendet, um sie bekömmlich zu machen. Zudem soll Asant Asthma und Keuchhusten lindern, bei Menstruationen und psychischen Erkrankungen helfen. Indische Gewürz Rezepte | Chefkoch. Ingwer wird vor allem gegen Übelkeit und Erkältungen eingesetzt. Knoblauch enthält die Schwefelverbindungen Allicin und Ajoen, die leicht blutverdünnend und blutdrucksenkend wirken. Das schützt vor Thrombosen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfall. Vor allem aber bekämpft das Allicin Viren, Bakterien und Pilze. Deshalb wird Knoblauch auch als natürliches Antibiotikum bezeichnet. Außerdem enthält Knoblauch den sekundären Pflanzenstoff Saponin, der zu hohe LDL-Cholesterinwerte senken soll - allerdings erst in größeren Mengen.