Kleine Sektflaschen Hochzeit
Mit den aromatischen Grundzutaten kann man nach Herzenslust experimentieren. Bonustipp: Komplettpaket zum ausprobieren Lust auf eine Abkürzung? Dann kann ich dir dieses Set von PureXocolate empfehlen: sieht toll aus und Schmelzschale, Thermometer, Schokoform und die Grundbestandteile für vegane Schoki sind dabei. Auf Kunststoff wird dabei soweit es geht verzichtet. Und: im Set enthalten ist ein Rezept für vegane Vollmilchschokolade mit Mandelmehl; danach fragt ihr mich ja immer wieder… Und noch ein Tipp für gute Ergebnisse: Stichwort Temperieren. Damit die Schokolade später schön knackig ist und glänzt muss sie entsprechend temperiert werden, d. h. die richtige Temperatur (zwischen 30 und 33°C) beim Gießen haben. Vielleicht hast Du schon mal die Profis beim ausstreichen auf Marmor beobachtet – jetzt weißt Du warum;) Schokoladentoppings zum Verlieben – meine Tipps! Schokolade selbstgemacht: Man nehme Kakaobutter... - Herbs & Chocolate. Für einen persönlichen Touch kann man die fertigen Schokoladentafeln am Ende (wie auf dem Foto) dekorieren. Hier sind der Fantasie wirklich keine Grenzen gesetzt: Mein aktueller Favorit: Mandeln und Berberitzen.
Schokolade richtig schmelzen und temperieren ist eine Kunst. Ich weiß nicht wie es dir geht, aber mir passierte es anfangs ständig, dass ich die Schokolade anbrannte. Klassisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen, benötigt die Schokolade nämlich einige Zeit, bis sie flüssig ist. Dies war auch immer der Grund, weshalb ich auf diese sichere Schmelz Methode verzichtete und die Schokolade in einem kleinen Topf zum Schmelzen brachte. Viel zu heiß, wie ich mittlerweile weiß. Denn Schokolade sollte bei niedrigen Temperaturen erwärmt werden, da sie sehr hitzeempfindlich ist. Eine richtige Schmelzung der Schokolade ist besonders für eine weitere Verarbeitung wichtig. Wenn die flüssige Schokolade wieder in ihren festen Urzustand gebracht werden soll, darf die Schokolade vorher nicht zu heiß erwärmt worden sein. Der Grund? Kakaobutter im wasserbad schmelzen und. Während des Schmelzvorgangs trennen sich die Grundbestandteile wie Kakaobutter, Kakaomasse und Zucker von einander! Wird die Schokolade wieder in ihren Urzustand, also wieder fest gemacht (durch abkühlen), vereinen sich die Grundbestandteile zu einer neuen Kombination.
Fluidlecithin Super → kann als Alternative verwendet werden oder du nimmst einen Emulgator deiner Wahl (nach Packungsangabe). Schoko-Kokos Duschbutter ca 110 gr Gerätschaften Wasserbadeinsatz →, Waage →, Rührstäbchen → o. ä., es geht auch ein sauberer Löffel, Handrührgerät, Stabmixer →, ggf. Teigschaber und natürlich ein verschließbarer Behälter zur Aufbewahrung → Wasserbad 50 gr Kakaobutter → 46 gr Kokosöl →, alternativ Babassuöl → 4 gr Lysolecithin → oder 6 gr Fluidlecithin Super → 1-2 Messerspitzen Kakaoextrakt → Abkühlphase 1 Blob bzw. 1 gr Vitamin E (hält die Öle frisch) → ca. 1 EL (ca. 10 gr) rote Wasch- / Ton- / Mineralerde, meine ist von margilé Zubereitung Kakaobutter, Kokosöl und Lysolecithin schonend (also nicht zu heiß) im Wasserbad schmelzen. Hitze lieber niedrig stellen. Schokolade schmilzt nicht???!!! | Pannenhilfe Forum | Chefkoch.de. Sobald alles flüssig ist, Kakaoextrakt einrühren und aufschmelzen; vom Topf nehmen und kurz abkühlen lassen. Achtung Pass auf mit dem Kakaoextrakt. Wenig reicht völlig aus. Beim ersten Versuch hab ich etwas viel genommen und fand seinen Geruch dann nicht mehr so sexy 😉 In ein tiefes, nicht zu breites (Rühr)Gefäß schütten und 10 Minuten erkalten lassen Vitamin E und Mineralerde einrühren.