Kleine Sektflaschen Hochzeit
Heute hab ich wieder einen leckeren Käsekuchen für euch am Start. Nicht zu süß, nicht zu mächtig, aber unglaublich lecker – durch die Nektarinen und Aprikosen wird dieser Ricotta Käsekuchen dazu auch noch sehr erfrischend an einem heißen Sommertag! Ganz viele Fliegen mit einer Klappe geschlagen… da kann man sich doch nicht beschweren, oder? ;) Ricotta Cheesecake with Nectarines and Apricots | Bake to the roots Mit Käsekuchen kriegt man sie ja alle… irgendwie. Sagen wir mal so – ich hab bisher noch niemals erlebt, dass jemand ein Stückchen Käsekuchen ausgeschlagen hätte. Käsekuchen mit ricotta und mascarpone 3. In der Regel sind solche Kuchen immer am schnellsten aufgefuttert auf einem Kuchenbuffet. Mit diesem hier wird euch das sicher auch passieren – die Kombination vom Ricotta Käsekuchen mit den Nektarinen, Aprikosen und der Honigsoße ist einfach unschlagbar! Ricotta ist in unseren Breitengraden ja nicht ganz so üblich für Käsekuchen – in Deutschland schwört man ja noch immer auf Quark für einen klassischen Käsekuchen. Kann man mögen, oder auch nicht.
Die Masse auf den Teig geben. Bei 180°C 35 – 40 min backen. Dann herausholen und rundherum von der Seite ca. 2 cm tief einschneiden. Nach 10 min wieder in den Ofen schieben und in weiteren 20 – 25 min fertig backen.
Den Käsekuchen in den Kühlschrank stellen und bei Bedarf frisch servieren.
Für die Füllung: 250 g Ricotta, 250 g Mascarpone, 200 g Zucker, 4 Eier, Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone, 2 EL frische Minzblätter, gehackt, frische Minzblätter für die Dekoration, 1 EL (Kokosblüten)-Zucker für die Garnierung. Zubereitung: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Für den Boden das Mehl mit Zucker, Anis, Salz vermischen, die kalte Butter und den Butterschmalz in kleine Würfel schneiden und in die Mehlmischung einarbeiten, ebenso den Zitronenabrieb und die Ei-Wasser-Mischung. So lange vermischen bis ein Teig entstanden ist, nicht zu lange kneten. Den Teig auf Frischhaltefolie ausrollen (etwa 1/2 cm) und gleich in die bemehlten Förmchen legen, leicht andrücken, in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Ricotta, Mascarpone und Zucker cremig aufschlagen, die Eier nacheinander einrühren, danach den Zitronenabrieb und die gehackte Minze unterheben. Käsekuchen mit Erdbeeren und Schichtkäse Mascarpone Ricotta Rezepte - kochbar.de. Die Füllung auf dem Teig verteilen und ca. 30-40 Minuten backen.
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