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Die Barbecue Sauce sorgt für eine knusprig-süße Kruste Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, wird das Schweinfilet im Speckmantel vom Grill genommen, der Kerntemperaturfühler vorsichtig herausgezogen und das Fleisch für mindestens 5 Minuten ruhen gelassen. Keine Sorge, in dieser Zeit kühlt das Filet nicht aus! Die Ruhezeit ist aber besonders wichtig, damit sich das Filet entspannen kann und sich der Fleischsaft im Filet verteilen kann. Würde man das Filet sofort anschneiden, läuft ein Großteil des Fleischsaftes aus. Wir wollen den Saft aber im Fleisch haben und nicht auf dem Schneidebrett. 🙂 Schweinefilet im Speckmantel ist zart und saftig Schweinefilet im Speckmantel wird nach diesem Rezept besonders zart und saftig. Das geschmacksintensive Duroc-Filet im knusprig-süßen Bacon ist eine geniale Kombination, die ihr unbedingt mal ausprobieren solltet. Das Filet ist schnell und einfach zuzubereiten und hat geschmacklich richtig was zu bieten! Viel Spaß beim Nachgrillen! Das Rezept zum Ausdrucken: Schweinefilet im Speckmantel Vorbereitungszeit: 10 Minuten Zubereitungszeit: 40 Minuten Arbeitszeit: 55 Minuten Portionen: 2 Portionen Nach etwa 25 Minuten Garzeit ist es an der Zeit, dass Schweinefilet im Speckmantel mit Barbecue Sauce zu glasieren.
Anschließend wird das Filetstück in der heißen Pfanne rundherum scharf angebraten, ehe es mit dem Speck umwickelt wird. Danach wird es in die Pfanne zurückgelegt und mit dieser für 20 bis 25 Minuten in den heißen Ofen gestellt. Damit das Fleisch schön saftig bleibt, wird es immer wieder mit dem Bratensaft übergossen. Welche Soße passt zu Schweinefilet im Speckmantel? Der Soßenklassiker ist eine Weißwein-Rahmsoße mit frischen Champignons. Je nach Beilage kann aber auch eine Pfefferrahmsoße, eine Rotweinsoße oder eine Kräuter-Senf-Soße dazu serviert werden. Wie erkennt man, ob das Schweinefilet durch ist? Ein perfektes Schweinefilet ist außen schön knusprig und innen noch zartrosa. Die Kerntemperatur liegt in diesem Fall bei 58 bis 60 °C. Am einfachsten feststellen lässt sich diese mit einem Fleischthermometer. Wer kein Thermometer zur Hand hat, kann auch den Drucktest anwenden. Hierbei ist jedoch etwas Fingerspitzengefühl gefragt. Um den Garpunkt des Schweinefilets im Speckmantel bestimmen zu können, müssen Sie die Daumenkuppe gegen die des Ringfingers legen.
Der Klassiker der Schweinefilet im Speckmantel Beilagen sind Kartoffeln. Ob Salzkartoffeln, Pellkartoffeln, Ofenkartoffeln oder Rosmarinkartoffeln, hier ist die Auswahl grenzenlos. Dabei hat die Küche aber noch viel mehr zu bieten, was man zu dem beliebten Sonntagsessen servieren kann. Schweinefilet im Speckmantel Beilagen: Unsere 10 Empfehlungen Schweinefilet im Speckmantel wird gerne zu festlichen Anlässen, wie Geburtstagsfeiern, Weihnachten oder Ostern serviert. Selbst von einem Hochzeitsbuffet ist es nicht wegzudenken. Doch gerade bei besonderen Gelegenheiten kann auch die Beilage zum Festessen gerne einmal etwas außergewöhnlicher sein. Der Klassiker unter den Beilagen für das Schweinefilet im Speckmantel sind Salzkartoffeln mit Speckbohnen und eine feine Champignonrahmsoße. Statt der Kartoffeln können aber auch Spätzle und ein grüner Salat als Schweinefilet im Speckmantel Beilage serviert werden. Gerade durch den grünen Salat bekommt das Gericht eine wunderbar frische Note. In den Wintermonaten ist Kartoffelstampf mit Rahmwirsing eine gute Alternative.
Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel auf Gemüsenudeln mit Käsesoße: Rezept und Zubereitung Schritt 1: Füllung vorbereiten Für die Füllung Artischockencreme, Eigelb und Paniermehl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, und frisch gehackten Basilikum unterrühren. Schritt 2: Schweinefilet braten Das Schweinefilet aufschneiden, salzen und pfeffern, einige Basilikumblätter auslegen und die Füllung drauf verstreichen. Einrollen und mit Speck umwickeln. In etwas Öl zusammen mit dem Rosmarinzweig von allen Seiten scharf anbraten, dann bei 160 Grad Heißluft 20 min im Ofen garen. Schritt 3: Käsesoße kochen In der Zwischenzeit Zwiebel in etwas Öl glasig garen. Sojasoße, Sahne, Creme fraiche und geriebenen Cheddar unterrühren. Soße einmal aufkochen lassen, dann warmhalten. Schritt 4: Gemüsenudeln zubereiten Karotte und Zucchini in Juliennestreifen, Frühlingszwiebel in schräge Scheiben schneiden. Bandnudeln nach Anweisung kochen, Karotten für ca. 5 min mitkochen lassen. Butter in einem Topf schmelzen, restliches Gemüse kurz durchschwenken.
20 Minuten kochen. Dann abgießen. Milch erwärmen. 4. Milch und 2 Esslöffel Butter zu den Kartoffeln geben und zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Fleisch herausnehmen. Soße durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf streichen. Evtl. mit Soßenbinder binden. 5. Soße mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmeckt Feldsalat. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 740 kcal 3100 kJ 42 g Eiweiß 50 g Fett 26 g Kohlenhydrate Foto: Ahnefeld, Andreas
Es gibt ein paar Rezepte, die gehen bei meiner Familie immer. Dazu gehört auch ein mediterranes Schweinefilet. Sowohl mein Mann, als auch meine Kinder lieben es heiß und innig. Dies mag daran liegen, dass das Fleisch in einer leckeren Tomatensoße im Ofen überbacken wird und wir meistens Gnocchi dazu servieren. Ihr seht schon, es ist eine italienische Schweinefilet-Variante. Meine Tochter ist ganz wild nach diesen kleinen Klößchen und eine tomatensoßenliebende und fleischfressende Pflanze ist sie außerdem. Ebenso wie mein Mann und mein Sohn, die ich zusätzlich beide nicht zweimal fragen muss, wenn ich irgendetwas mit Speck zubereiten möchte. Wer also ähnliche Exemplare zu Hause, für den ist dieses unfassbar leckere Gericht genau das Richtige. Für alle anderen natürlich auch. Die Zutaten Für dieses leckere italienische Schweinefilet Rezept benötigt ihr natürlich Schweinefilet und Speck, in Form von Baconscheiben. Des Weiteren braucht ihr unbedingt Tomatenmark und Tomatenfruchtfleisch bzw. stückige Tomaten, etwas Sahne, Zwiebeln und reichlich Knoblauch.