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Sensorische Verkostungen, Exkursionen und eine Projektarbeit sind in beiden Wahlschwerpunkten geplant. Weinbau und Kellerwirtschaft in Bayern - StMELF. Zulassungsbedingungen zur Facharbeiterprüfung: Vollendung des 20. Lebensjahres, der Nachweis einer mindestens zweijährigen, der Art der Prüfung entsprechenden Tätigkeit und ein erfolgreicher Besuch eines Vorbereitungskurses sind Voraussetzung für die Zulassung. Der erfolgreiche Abschluss der Bauern- und Bäuerinnenschule wird als Vorbereitungskurs gewertet. Nicht hauptberuflich in der Landwirtschaft tätige Personen müssen eine vierjährige nebenberufliche landwirtschaftliche Tätigkeit nachweisen, die Prüfungszulassung kann weiters aufgrund absolvierter Lehrzeit in der Landwirtschaft erfolgen.
Außerdem führen sie Maßnahmen zur Unkrautbeseitigung und Schädlingsbekämpfung durch. Rebläuse und andere Schädlinge bekämpfen sie durch Spritzen oder Bestäuben der Weinstöcke mit chemischen Mitteln, wobei die dabei verwendeten Sprühgeräte entweder auf Traktoren angebracht sind oder - bei Kulturen mit engem Reihenstand der Weinstöcke - am Rücken getragen werden. Diese Arbeiten wiederholen die Weinbau- und KellerwirtschaftsfacharbeiterInnen regelmäßig bis Mitte August. Die Vermehrung von Weinstöcken erfolgt durch Aufpfropfen von Edelreisern auf Unterlagsreben. Die so veredelten Weinstöcke werden in Treibhäusern oder in Rebschulen im Freien "vorgetrieben". Anschließend werden sie von den Weinbau- und KellerwirtschaftsfacharbeiterInnen im neuen Weingarten jeweils neben einem Stützpfahl ausgepflanzt und mit einem Drahtgeflecht gegen Wildverbiss geschützt. Adlehr - Die Lehrstellenbörse. Die jungen Triebe der neuen Weinstöcke werden befestigen sie mit Drahtringen am Stützpfahl. Zur Lesezeit im Herbst ernten die Weinbau- und KellerwirtschaftsfacharbeiterInnen die Trauben.
AbsolventInnen bis einschließlich Abschlussjahrgang 2011: erfolgreicher Abschluss einer Fachschule einschlägiger Fachrichtung (Abschlusszeugnis) Nachweis einer mind. einjährige einschlägige Praxis im Fachgebiet AbsolventInnen einer Fachschule ab dem Abschlussjahrgang 2012: kein Nachweis einer Praxis erforderlich FacharbeiterIn durch Besuch eines einjährigen Lehrgangs Wer einschlägige Praxis vorweisen kann, kann einen einjährigen Lehrgang besuchen.
Weinbauern und -bäuerinnen bearbeiten und düngen den Boden von Weinbergen und Rebgärten, sie setzen Jungpflanzen, schneiden und binden die Weinstöcke und führen den Rebschnitt durch. Mit dem im Winter durchgeführten Rebschnitt (Zuschneiden von während des Sommers gewachsenen Ästen), regulieren sie den Wuchs der Weinreben und damit den Traubenertrag. Im Frühjahr bereiten Weinbauern und -bäuerinnen vor dem Anpflanzen der Rebstöcke den Boden der Weinberge vor. Sowohl Boden als auch Rebstöcke benötigen bis zur Ernte der Trauben intensive Pflege. Die Weinbauern und -bäuerinnen begrünen den Boden zwischen den Weinstöcken, jäten Unkraut, streuen Dünger aus und untersuchen regelmäßig das Blattwerk der Stöcke auf Krankheiten und Schädlinge (z. B. auf Befall durch die Reblaus oder Pilzerkrankungen) - gegebenenfalls behandeln sie die Reben mit Schädlingsbekämpfungsmittel. In der Erntezeit lesen Weinbauern und -bäuerinnen die Trauben von Hand. Anschließend keltern sie diese im eigenen Betrieb bzw. liefern sie an eine Winzergenossenschaft.
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