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Manche Rezepte werden in meiner Familie seit Generationen gekocht. Zum Beispiel die gebrannte Linsensuppe mit Wienern, Sauerbraten mit Spätzle oder Bratäpfel als Weihnachtsdessert. Meine Oma kocht diese Gerichte, meine Mama kocht diese Gerichte und nun eben auch ich - nur eben vegan. Eines dieser Gerichte sind Linsen mit Spätzle und "Saitenwürschtle", besser bekannt als Wiener Würstchen. Wie auch schon bei der gebrannten Linsensuppe oder dem Sauerbraten darf der Essig bei diesem Rezept ebenfalls nicht fehlen, um dem ganzen den charakteristischen "sauren" Geschmack zu geben. Im Biomarkt findet ihr veganen (der reguläre wird zum Teil mit Gelatine gefiltert) Rotweinessig, der am besten zu diesem Rezept passt. Nutzt für dieses Rezept wirklich die Zutaten, wie sie im Rezept beschrieben sind. Vegane Linsen mit Spätzle | Rezept | Kitchen Stories. Tellerlinsen sollten nicht ausgetauscht werden mit roten oder grünen Linsen und auch der Rotweinessig sollte Rotweinessig bleiben. Wenn ihr die richtigen Zutaten habt, dann ist das Rezept wirklich kinderleicht und schnell gemacht.
Heute gibt es mal das Rezept für eine typisch schwäbische Hauptspeise: Linsen mit Spätzle. Ja, das sind tatsächlich Linsen mit etwa Gemüse und Spätzle, was man so vermutlich nur in Schwaben isst. Doch es ist so gut! Und auch wenn ich den Dialekt meiner Eltern nicht spreche und daher die wenigsten mich als Schwäbin erkennen werden, schätze ich die schwäbische Küche. Diese Linsen sind allerdings nicht urschwäbisch, sondern von Tim Mälzer etwas abgewandelt – ich liebe das Rezept (und natürlich das Ergebnis) seit Jahren, seit mein Vater sie das erste Mal für mich kochte. Sie begleiten mich wie DIE asiatische Suppe von der ersten eigenen Wohnung an bis heute. Vegetarischer Linseneintopf mit Spätzle | Rezept | Kitchen Stories. Mal mit Fleisch in Form von Speck und Saitenwürstchen (also Wienerle), mal vegetarisch. Auf jeden Fall mit viel Gemüse und einer ordentlichen Portion Essig! Vielleicht sind Linsen mit Spätzle auch für dich ein kulinarischer Lebensbegleitet? Besonders an kalten Tagen wie jetzt. Anders als sonst brauchst du für dieses Rezept etwas Zeit und solltest eine gute Stunde einplanen.
Anschließend Tomatenmark darüber geben, mit gerade so viel vom Linsenkochwasser ablöschen, dass das Gemüse gerade, ohne am Topfboden anzuliegen, in der Flüssigkeit liegt. Thymian und das Lorbeerblatt und zunächst 2 EL dunklen Balsamico hinzu geben und die Gemüsemischung bei zurück gedrehter Heizstufe etwa 15 Minuten (bis die Karotten weich genug sind) im offenen Kochtopf langsam weich kochen. Dabei in der Nähe des Herdes bleiben und immer wieder wenig vom Linsenkochwasser nachgießen. Linsen mit Spätzle • Vegan Taste Week. Die Gemüsemischung ist in der Konsistenz gerade richtig, wenn nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Nun nach persönlichem Geschmack die Gemüsemischung mit Salz, Zucker, Balsamico und mit reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Linsen hinzu geben, unterheben und nochmals ein paar Minuten oder solange wie es dem persönlichem Geschmack entspricht langsam weiter köcheln lassen, wobei man eventuell noch weiteres Linsenkochwasser hinzu geben muss. Tipp: Ich persönlich finde, dass diese mit Balsamico gewürzten Linsen einen besonders interessanten und feinen Geschmack bekommen, wenn man sie kurz vor dem Servieren mit etwas Madeirawein oder Cognac verfeinert.
simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Möhren-Champignon-Gemüse mit Kartoffelnudeln Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Bacon-Twister Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen im Rotweinfond mit Schmorgemüse Glutenfreies Quarkbrot mit Leinsamenschrot und Koriander Scharfe Maultaschen auf asiatische Art
Nährwertangaben: Eine Portion Balsamico- Linsen enthalten ca. 190 kcal und ca. 5 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: