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aus dem Koch-Wiki () Gerupfter Zutatenmenge für: 1 Portion Zeitbedarf: 20 Minuten Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Das fränkische Pendant zum Obatzten, ein Gerupfter, der zum Vesper immer mundet. Zutaten [ Bearbeiten] 1 reifer Camembert, wenn möglich französischer aus der Normandie. 30–50 g Butter 1 Eigelb 1 ∕ 4 Zwiebel oder 1 Schalotte 1 ∕ 2 TL edelsüßer Paprika oder Rosenpaprika oder eine Mischung beider 1 EL fränkischer, trockener Weißwein Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Garnitur [ Bearbeiten] Zu einer Kugel formen (zu kleineren Kugeln mit einem Eisportionierer). Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Mit Radieschen umlegen. Kochgeschirr [ Bearbeiten] 1 Messer 1 Schneidebrett 1 Schüssel 1 Gabel Zubereitung [ Bearbeiten] Eine Stunde vor der Zubereitung des Rezeptes die Butter und den Camembert aus der Kühlung nehmen. Gerupfter - Genussregion Oberfranken. alternativ für 20–30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen Die Zwiebel oder die Schalotten fein würfelig schneiden. Den Käse sowie die Butter mit der Gabel zerdrücken und gut vermengen.
Das Eigelb zugeben und mit dem Wein gut untermengen. Mit Salz, Paprikapulver sowie Pfeffer abschmecken und mit Brot oder Gebäck nach Wahl servieren. Fränkischer gerupfter camembert de normandie. Beilagen [ Bearbeiten] Original fränkisch ist natürlich ein kräftiges "Schwarzbrot" (in manchen Regionen Frankens ist auch Anisbrot verbreitet) Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot mit/oder ohne Butter Eingesalzener, fein gerädelter weißer, roter oder schwarzer Rettich. Eingelegtes Sauergemüse Bier oder fränkischer, trockener Weißwein Warnhinweis [ Bearbeiten] Dieses Gericht sollte nicht übermäßiger Wärme und direkter Sonnenstrahlung, wegen einer möglichen Salmonellengefahr durch das Eigelb, ausgesetzt werden. Varianten [ Bearbeiten] Obatzter Zusätzlich einen halben Teelöffel scharfen Senf aus Dijon zugeben. Zusätzlich einen viertel Teelöffel Curry zugeben. Zusätzlich eine gute Messerspitze gemahlenen Kümmel oder einen halben bis ganzen Teelöffel ganzen Kümmel zugeben (je nach Vorliebe; in der fränkischen Küche ist Kümmel ein beliebtes und häufig verwendetes Gewürz).
By in Rezepte 24. Februar 2018 Obazda, Gerupfter oder Gmanschter! Das deftige Käsegericht hat viele amüsante Namen. Im Fränkischen heißt es auch Angemachter Camembert, was schon mehr über Zutat und Verarbeitung des Weichkäses verrät, der eigentlich aus Frankreich stammt. Schmeckt super als kleine Mahlzeit im Biergarten oder auch als Party-Snack. Zutaten und Zubereitung Für die Käsemasse 125 Camembert, 30g Butter, 1/2 gehackte Zwiebel, 1 Eigelb, 1/2 TL Paprikapulver, 1 EL Weißwein Bühne frei für den Solisten dieses schnellen, fränkischen Gerichts: den Camembert. Ich gebe den Weichkäse, der ursprünglich aus der Normandie stammt, zusammen mit der Butter auf einen Teller. Gleich im ersten Akt nimmt unser französischer Held ein jähes Ende: Ich rücke ihm mit einer stabilen Gabel zu Leibe. Die Butter als Komplize hilft, den Käse samt Rinde klein zu drücken. Nach einer Weile ist die Masse schön fein. Wenn ihr wollt, könnt ihr den Käse auch mit der Hand zerkleinern. Fränkischer gerupfter camembert excel. Aber Vorsicht, das Gericht macht bei der Zubereitung seinen Namen volle Ehre!