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Italienische Gemüsesuppe Diese köstliche vegetarische Suppe zählt zu den ältesten Gerichten der italienischen Küche und wird meistens als erster serviert. Natürlich ist sie aber auch als Hauptspeise bestens geeignet. Menge für 4 Personen Das gesamte Gemüse waschen und trocknen. Die Außenhaut des Kürbisses mit einem großen Messer entfernen. Die Samen und inneren Filamente mit einem Löffel ebenfalls entfernen. Dann in Würfel von ca. 1 cm Länge und Breite schneiden. Die Zucchini waschen und trocknen, dann ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Borlotti Bohnen schälen. Den Blumenkohl in zwei Hälften teilen. Den zentralen Kern entfernen und die Röschen herausschneiden. Den grünen Teil des Lauchs entfernen. Dann den Lauch in dünne Scheiben schneiden. Minestrone mit kartoffeln german. Die Kartoffeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden und dann ebenfalls würfeln. Den Stiel der Tomaten entfernen und in Scheiben schneiden. Diese dann wieder wie gewohnt zu kleinen Würfeln verarbeiten. Die Zwiebel fein hacken. Die Karotten schälen, in Streifen schneiden und mit einem Messer klein hacken.
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