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Zutaten für das Rezept Pickert und Püfferchen Für die Kastenform (30 x 11 cm): etwas Fett Weizenmehl Für die Pfanne: Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl Hefeteig: 700 g mehligkochende Kartoffeln 2 Eier (Größe M) 1 TL Salz 1 gestr. TL Zucker 80 ml Milch 350 g 1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe 150 g Rosinen Zubereitung 1 Vorbereiten Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben, auf einem Sieb gut abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Kartoffeln in eine Rührschüssel geben und mit Eiern, Salz und Zucker mit einem Mixer (Knethaken) verrühren. Milch erwärmen. 2 Hefeteig Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Hefe vermischen. Zuerst eine Hälfte des Mehl-Hefe-Gemisches gut unter die Kartoffel-Eier-Masse rühren, dann die andere Hälfte zusammen mit der Milch etwa 5 Min. unterrühren. Westfälischer pickert rezept and pain. Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Min. gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert zwischen die Kastenform fetten und mehlen. 3 Rosinen unter den Teig rühren und alles in die Kastenform füllen. Teig in der Form zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Min.
gehen lassen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C Heißluft etwa 160 °C Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 55 Min. Den Pickert noch 10 Min. in der Form stehen lassen, dann erst aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. 4 Pickert in etwa 24 Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pickertscheiben nacheinander von beiden Seiten darin goldbraun ausbacken. Pickert zusammen mit Butter, Rübenkraut, Sirup, Konfitüre und/oder Leberwurst servieren. Zubereitung als Püfferchen Für Püfferchen den Teig nach dem zweiten Gehen einfach portionsweise (Ø etwa 10 cm) in einer Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun backen. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pickert und Püfferchen Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml Energie 427 kJ 102 kcal 716 171 1. Westfälischer pickert rezeption. 16 g 1. 93 Kohlenhydrate 19. 41 32. 35 Eiweiß 2. 96 4. 93 g
Nun können Sie den Teig in eine heiße Pfanne ( mit Öl bedeckt) geben und goldbraun backen. Guten Appetit! In vergangenen Tagen wurde der Teig direkt auf der mit einer Speckschwarte eingerieben Herdplatte gebraten. Auf den Wochenmärkten im Lipperland wird auch heute noch oft Pickert frisch zubereitet. Nutzen Sie bei einem Besuch des Lipperlandes die Gelegenheit einen frischen Pickert zu genießen. >>> hier geht´s zur Schritt für Schritt Anleitung, damit der Pickert gut gelingt —————————————————————————————————- Probieren Sie auch: Grünkohl nach lippischer Art, Butterkuchen nach lippischer Art, Lippische Strohsemmel & Lippischen Stuten —————————————————————————————————- Ergänzung zum Rezept "Lippischer Pickert". Autor: Reinhard Klein (ein "Urlipper", dessen Vorfahren — seit 3 Generationen aus der Senne stammen) Das veröffentlichte Rezept für "Lippischen Pickert" ist nicht der lippische "Urpickert"! Westfälischer Kastenpickert Rezept | EAT SMARTER. Der enthielt keine Rosinen und enthielt nur soviel Zucker, wie für einen abgerundeten Geschmack erforderlich war.
Die Zubereitung und das langsame Backen erfolgt in einer Bratpfanne, früher auch auf einer so genannten "Pickertplatte" aus Gusseisen. Auf den Boden werden zum Einfetten dünne Scheiben von geräuchertem, fettem Speck gelegt. Anschließend wird der Teig in runden Portionen von etwa zehn Zentimetern Durchmesser dünn verteilt. Bei wenig Hitze lässt man ihn beidseitig bräunen. Westfälischer Pickert - Kochen macht glücklich. In der von kargen Sandböden geprägten Senne bereitete man den Lappenpickert in früheren Zeiten nicht aus Kartoffeln und Weizenmehl, sondern aus Buchweizenmehl zu. Er wurde auf gusseisernen Öfen gebacken, die oben mit einer flachen Platte versehen waren. Im Volksmund war diese Form des Lappenpickerts auch als "Liarn Hinnerk" (lederner Heinrich) bekannt, da er zumeist recht zäh war. [1] Kastenpickert [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] In der Variante des "Kastenpickerts", die im Raum Bielefeld und Gütersloh recht verbreitet ist, wird dieser hingegen in einer Kastenkuchenform ähnlich einem Brot gebacken, nach dem Auskühlen in Scheiben geschnitten und diese in einer Pfanne mit heißem Fett gebraten.
96 g 10. 23 Kohlenhydrate 83. 47 29. 49 Eiweiß 12. 51 4. 42 g
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