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Zudem kannst du bei selbstgebackenem Brot genau bestimmen, was drin sein soll. Du wählst die Mehlsorten die du magst, Gewürze und Samen die dir schmecken – so erhälst du ein ganz individuelles Brot. Durch den Einsatz deiner Zeit und deiner Hände wird das Brot zu etwas ganz Besonderem und es wird besser schmecken, als jedes gekaufte Brot. Walnussbrot mit Hefe nach altem Rezept Was muss ich beim Brotbacken beachten? Zutaten: je besser die Qualität der Zutaten, umso besser das Brot. Greife ruhig auch einmal zu Bio-Mehl und heimischen Nüssen oder Samen. Dinkel-Walnuss-Brot » Caros Küche. Lokal und regional schmeckt immer am Besten. Gewürze: Beim ersten Brotbacken macht man gerne den Fehler, dass man den Teig zu wenig würzt. Aber das Brot braucht Geschmack. Also scheue dich nicht, den Teig beherzt mit Salz zu würzen. Auch bestimmte Gewürze machen sich in Brot sehr gut. Hier kannst du einfach probieren, was am Besten nach deinem Geschmack ist. Die Klassiker sind: Kümmel Fenchelsamen Anis Koriandersamen für Unsichere gibt es auch fertiges Brotgewürz zu kaufen, zu finden im Gewürzregal im Supermarkt Mehlsorten: Verwende einfach ein Mehl, das dir gut schmeckt.
normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Walnussbrot mit Hefe – ein altes Brotrezept – Patricia's Abenteuerkekserl. Jetzt nachmachen und genießen. Glutenfreies Quarkbrot mit Leinsamenschrot und Koriander Kloßauflauf "Thüringer Art" Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen im Rotweinfond mit Schmorgemüse Franzbrötchen Marokkanischer Gemüse-Eintopf Spaghetti alla Carbonara Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Nächste Seite Startseite Rezepte
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es an manchen Stellen noch etwas rau aussieht. Das verleiht dem Laib sein rustikales Aussehen. Wenn Sie ihn geformt haben, muss der Teig noch einmal aufgehen (viel kürzer als der erste). Das Ziel besteht darin, den Teig in dieser Phase so wenig wie möglich zu bearbeiten, da jede Menge Zerren am Rohling dazu führen kann, dass der Teig nach dem zweiten Aufgehen Luft verliert. Die nächsten Schritte werden dazu beitragen, dies zu verhindern. Aber machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Teig ein wenig Luft verliert. Dieser Brotteig ist ziemlich nachsichtig. Streuen Sie Mehl über die Oberseite des Laibes und wickeln Sie ihn locker mit Plastikfolie ein, um zu verhindern, dass sich eine Haut über dem Teig bildet. Das Mehl verhindert auch, dass die Plastikfolie am Teig klebt, so dass sie, wenn Sie sie am Ende des Ganges abnehmen, den Teig nicht stört und die rustikale Form, die Sie geschaffen haben, nicht zerstört. Lassen Sie den Teig etwa 45 Minuten aufgehen. Während dieser Zeit heizt auch Ihr Ofen vor (und damit auch Ihr Topf).
Trockenhefe (Trockengerm) 100 g grob gehackte Walnüsse 50 g Kürbiskerne 50 g Sonnenblumenkerne 2 TL Brotgewürz 2 TL Salz 500 ml lauwarmes Wasser Zum Bestreuen zarte Haferflocken Leinsamen Kürbiskerne Sonnenblumenkerne Eine 30cm-Kastenform mit Backpapier auskleiden. Alle trockenen Teigzutaten in einer großen Schüssel vermischen. Wasser hinzufügen und alles kräftig verkneten, bis ein geschmeidiger, klebriger Teig entstanden ist. Ich mache das händisch mit dem Kochlöffel. So dauert es 5-10 Minuten. Wenn du eine Küchenmaschine hast, geht es entsprechend schneller. Den Teig in die Form füllen und mit Haferflocken, Leinsamen, Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen bestreuen. Bei Zimmertemperatur ca. 60 Minuten aufgehen lassen, bis der Teig die Form ausfüllt und sich leicht nach oben wölbt. Rechtzeitig den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Temperatur auf 200 Grad senken und das Brot in den Ofen geben. 50-60 Minuten backen, bis es leicht gebräunt ist und beim Klopfen an die Unterseite der Form hohl klingt.
Ganz abgesehen davon sind alle diese Gewürze gesund. Insbesondere Kümmel und Fenchel fördern die Verdauung. Wenn du kein Brotgewürz zu Hause hast oder den Geschmack dieser Gewürze nicht magst, kannst du es natürlich auch weglassen. Ich empfehle dir aber, das Brot mit Brotgewürz zuzubereiten. Was du bei der Zubereitung beachten solltest Ich mache Brotteig ganz oldschool mit dem Kochlöffel und meinen Händen. Ich liebe es, zu kneten und den Teig zu spüren. Das ist für mich ein Teil dessen, was so schön am selbstgebackenen Brot ist: der Zubereitungsprozess mit dem Kneten. Wenn du sagst, auf Kneten hast du gar keinen Bock, dann lass am besten deine Küchenmaschine die Arbeit machen. Die erledigt das in zwei bis drei Minuten. Ansonsten funktioniert es auch mit den Knethaken des Handmixers, wenn du keine Küchenmaschine hast. Behalte den Teig während der Ruhezeit im Auge! Keine Sorge, du musst ihn nicht eine Stunde lang anstarren, aber schau immer wieder mal hin, damit er nicht zu lange aufgeht.
Bewusst ernähren: Dennree dennree Sprunglinks Zum Inhalt springen Zur Hauptnavigation springen Zur Unternavigation springen Zur Kopfbereichnavigation springen Zur Servicenavigation springen Unternavigation Bio für jeden Tag Rezepte Vorspeisen & kleine Gerichte Salate & Rohkost Suppen & Eintöpfe Pizza & Pasta Fleischgerichte Fischgerichte Vegetarische Gerichte Süßspeisen & Desserts Gebäck Getränke Brunch Weihnachtliches Gebäck Seite drucken Zutaten (14 Scheiben) 250 g Weizen-Vollkornmehl 250 g Roggen-Mehl Type 1150 1, 5 Pck. Trockenhefe (15 g) 50 g flüssige Butter 1 TL Akazienhonig 1 TL Salz 500 ml lauwarmer Kefir 100 g getrocknete Aprikosen 100 g grob gehackte Walnüsse Zubereitung Die Mehle mit der Trockenhefe mischen. Akazienhonig, Aprikosen und Walnüsse dazugeben. Den Kefir und die Butter in den Teig arbeiten und eine halbe Stunde gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten. Eine Brotbackform ausfetten, den Teig hinein geben und nochmals eine halbe Stunde gehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen und das Brot je nach Durchmesser der Brotbackform (rund oder Kastenform) ca.