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back to top Gemüse-Hackbraten Zutaten Für 4-6 Personen Menge Zutaten 1 Bräter Butter zum goldbraun anbraten 1 Schweinsnetz, im kalten Wasser eingeweicht 1 dl Milch 1 Scheibe Weissbrot, ca. 100 g, ohne Rinde 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 kleine Zwiebel, gehackt 300 g Rindshackfleisch 200 g Schweinshackfleisch 2 EL Senf 2 EL Kräuter, gehackt, z. B. Petersilie, Basilikum, Thymian 2 TL Salz Pfeffer 150 g Maiskörner, gekocht 100 g grüne Bohnen, gerüstet, blanchiert, halbiert ½ rote Peperoni, ca. 100 g, in kleine Streifen geschnitten 2 EL Petersilie, gehackt 1, 5 dl Weisswein 1 EL Senf 1 EL Rosmarinnadeln 2 dl Bratensauce Salz, Pfeffer glattblättrige Petersilie zum Garnieren Milch erwärmen, Brot darin einweichen, fein zerdrücken. Knoblauch und Zwiebel in Butter glasig dünsten, auskühlen lassen. Hackfleisch mit Brot, Zwiebeln, Senf und Kräutern verkneten, bis die Masse gut zusammenhält, würzen. Mais, Bohnen und Peperonistreifen dazumischen. Hackbraten mit gemüse und kartoffeln. Die Hackfleischmasse zu einer Rolle formen. Das Schweinsnetz abtropfen lassen, ausbreiten und mit der Petersilie bestreuen.
Hackbraten an Gemüse Rahm aus dem Backofen Drillinge halbieren und mit der Schale 10 min. wässern. Danach gut abtrocknen und marinieren. Hackfleisch mit Paprika, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Ei, Worcestersauce gut verkneten. Hack auf den großen Ofenzauberer legen den Käse auflegen und zu einer Rolle formen (Käse gut im Hackfleisch verschließen). Die Kartoffeln um den Hackbraten legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15 min. vorbacken. In der Zwischenzeit Gemüse kleinschneiden und ebenfalls mit Gewürzen und Öl marinieren. Nach ca. Hackbraten mit gemüsefüllung. 15 Min. Stein aus dem Ofen nehmen und vorbereitetes Gemüse rundherum verteilen. Im Ofen weitere ca. backen. Sahne mit 1 TL Paprika und Gemüsebrühe verquirlen und zum Gemüse gießen. Weitere 15-20 Min. backen. Prüfen ob die Kartoffeln gar sind. Stein aus dem Ofen nehmen auf ein Abkühlgitter stellen und mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
6. Die Bohnen waschen, putzen und Enden abschneiden. 7. Zuerst die Möhren in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. garen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. 8. Dann 1 EL Salz ins Kochwasser geben und die Bohnen darin ca. 8 Min. Hackbraten an Gemüse Rahm vom James großer Ofenzauberer plus. garen, abgießen, sofort eiskalt abschrecken, dann abtropfen lassen. 9. Zum Servieren Möhren und Bohnen in heißer Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. 10. Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit Kartoffelpüree und Gemüse anrichten. Die restliche Barbecuesauce dazu reichen.
Die Hackfleischrolle darauflegen, locker einrollen und die Enden unterschlagen. Im Bräter in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten anbraten. Weisswein mit Senf vermischen und darübergiessen, Rosmarin dazufügen, 40 Minuten garen. Hackbraten herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Bratenfond mit Bratensauce auffüllen. Durch ein Sieb giessen, aufkochen und abschmecken. Hackbraten in 2 cm dicke Tranchen schneiden, mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren. Pflanzenbasierte Ernährung? Im Interview verrät die Ernährungsberaterin, was sie davon hält. Noch Fragen? Rezept hackbraten mit gemüse. Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.
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