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Was ist Café au Lait? Café au Lait bedeutet auf Französisch "Kaffee mit Milch" und bezeichnet ein Getränk, das aus gleichen Teilen Kaffee und Milch zubereitet wird. In Paris wird diese Kaffeespezialität häufig auch Café crème genannt – ein Begriff, der in anderen Teilen Frankreichs meist einen Kaffee mit Sahne bezeichnet. In Frankreich wird Café au Lait üblicherweise zum Frühstück genossen und in einer sogenannten Bol, also einer grossen Schüssel, serviert. Es ist nicht unüblich, dann ein Stück Baguette oder Croissant in das Getränk zu tunken. Wie macht man Café au Lait? Als Basis für Café au Lait wird meist ein starker Filterkaffee genutzt, aber auch die Zubereitung mit einem doppelten Espresso ist mittlerweile sehr verbreitet. Der Kaffee wird mit der gleichen Menge an heisser Milch aufgefüllt. Für einen authentischen Kaffeegenuss kann man das Getränk in einer vorgewärmten Schale servieren. Wie viele Kalorien hat Café au Lait? Generell hängt der Kaloriengehalt von Café au Lait davon ab, mit welcher Milch er zubereitet wird.
Nur selten wird bei der Zubereitung Café au Lait Milchschaum verwendet. Auch der Latte Macchiato ist in Italien eine Variante des Café au Lait. Die Zubereitung Café au Lait für diese Variante ist die gleiche wie beim Caffé Latte, aber die Bestandteile werden nicht miteinander vermischt sondern schichtweise in ein hohes Glas gegossen. Die spanische Variante des Café au Lait Der Café con leche und der Café cortado sind die Varianten des Café au Lait aus Spanien und Portugal. In Spanien erfolgt die Zubereitung Café au Lait mit Espresso und Milch. Hierbei ist aber die Röstung der Kaffeebohnen dunkler als die in Deutschland. Bei der Zubereitung Café au Lait wird die Milch mit dem Dampf einer Espressomaschine aufgeschäumt und häufig getrennt zum Kaffee in einer kleinen Kanne serviert. Beim Café cortado wird ebenfalls Espresso verwendet. Bei dieser spanischen und portugiesischen Zubereitung Café au Lait wird der Espresso nur mit sehr wenig heißer Milch oder aufgeschäumter Milch, teilweise auch gesüßt, "verschnitten".
Doch auch in Portugal und Österreich trinken Menschen gerne Kaffee nach Milchart. Caffè Latte wird in Italien getrunken. Dieses Getränk basiert auf einem doppelten oder normalen Espresso, in welche ein wenig Milch gegossen wird. Eine fixe Regelung für die Menge an Milch gibt es nicht. Es kommt übrigens vor, dass zum Aufgießen kalte oder warme Milch zum Einsatz kommt. Ebenso gibt es in Italien einen Latte Macchiato. Dieser Wortlaut heißt übersetzt fleckige Milch. Der Name verrät bereits, dass der Hauptbestandteil des Getränks Milch ist. In diese Milch wird etwas Espresso gegeben. In Frankreich wird Cafè au Lait getrunken. Dort mischen Menschen Kaffee und Milch im Verhältnis 1:1. Die meisten Franzosen trinken ihren Cafè au Lait zum Frühstück. Dazu wird entweder eine große Tasse oder eine Schale eingesetzt. Auch in Spanien ist Cafè con Leche beliebt. Auch wenn die Bezeichnung für das Getränk wörtlich übersetzt Kaffee mit Milch bedeutet, handelt es sich um spanischen Milchkaffee. Die Zubereitung des Cafè con Leche erfolgt ähnlich wie in Italien.
Angenommen, Sie trinken gern Kaffee mit viel Milch und möchten eben diesen in einem Café trinken. Würden Sie einen Milchkaffee, einen Café au Lait, einen Caffè Latte, einen Café con leche oder einen "Kaffee mit viel Milch" bestellen? Und was würden Sie erwarten, serviert zu bekommen? Viele Kaffeetrinker und Cafébesitzer verwenden die Bezeichnungen Milchkaffee, Café au Lait, Caffè Latte und Café con Leche synonym. Auf den ersten Blick mag das sinnvoll erscheinen, schließlich handelt es sich bei allen der genannten Kaffeevariationen um Kaffee mit hohem Milchanteil. Doch der Teufel steckt im Detail. So, wie Milch schwarzen Kaffee erhellt, wollen wir Licht ins Dunkel des Milchkaffee-Begriffsdschungels bringen. Gemeinsamkeiten und Unterschiede Klassischerweise wird Milchkaffee in Deutschland mit normalem Filterkaffee zubereitet, der mit warmer Milch aufgefüllt wird. Kaffee und Milch werden dabei zu gleichen Teilen verwendet. Serviert wird der Milchkaffee meist in einer großen Tasse oder Schale, gelegentlich auch mit Milchschaum.
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