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Zubereitungszeit: 45 min. Schwierigkeitsgrad: machbar deftig, mit feiner Säure Zubereitung: Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben. Suppengemüse waschen, putzen, in grobe Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, vierteln. Gemüse mit Kasseler, 2 l Wasser, Lorbeer, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann zugedeckt bei geringer Hitze ca. 60 Min. garen. Apfel sauerkraut mit kassler e. Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser ca. 15 Min. weich garen. Äpfel waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in kleine Stücke schneiden. Schalotten abziehen, fein würfeln. Apfel- und Zwiebelstücke in 2 El Butter anschwitzen, Sauerkraut, Apfeldicksaft, Majoran zufügen, mit Salz, Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, übrige Butter (2 El), Milch zufügen, grob zerstampfen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Kasseler aus dem Sud nehmen, in Scheiben schneiden und mit Apfel-Sauerkraut sowie Kartoffelstampf servieren.
Danach kannst du es für mehrere Jahre in der Speisekammer lagern. Sauerkraut zubereiten - so wird's richtig lecker! Zu würzigem Kassler und lockerem Kartoffelpürree, ist Sauerkraut ein Hochgenuss. Abgeschmeckt mit Apfelstückchen und passenden Gewürzen, bekommt das Kraut eine fruchtige Note und wird besonders fein. So geht's: 1 EL Gänseschmalz in eine Pfanne geben, einen kleingeschnittenen Apfel darin andünsten, 500 g Sauerkraut dazugeben und kurz mitdünsten. Mit 100 ml Apfelsaft ablöschen, einen Teefilter mit Lorbeer und Wacholder füllen und zum Kraut legen. Sauerkraut mit Kassler aus dem Slow Cooker. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Für ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Teefilter entnehmen. Extra-Tipp: Zum Ablöschen kannst du anstatt Apfelsaft auch sehr gut Weißwein oder Sekt verwenden. Rezepte Video-Tipp Kategorie & Tags Mehr zum Thema
300 g) 3 Fingermöhren 200 ml Gemüsebrühe 1 Bd. Oregano Salz, Pfeffer Zubereitung Kasseler waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, in grobe Stücke schneiden. Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Möhren schälen. Zwiebeln, Möhren, Knoblauch und Fenchel in eine Backform geben. Kassler darauf platzieren und die Gemüsebrühe angießen. Kassler im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad/ Umluft: 150 Grad/ Gas: Stufe 2) ca. eine Stunde garen. Oregano waschen, trocken schütteln. Einige Stiele zum Garnieren beiseitelegen und Rest zum Kassler geben. Tipp Für einen Kassler-Braten verwendet man gepökelte, leicht geräucherte Fleischstücke aus dem Nacken oder Rücken. Das Rückenfleisch oder auch Kotelettfleisch ist deutlich fettarmer. Kasseler auf Cidre-Sauerkraut Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Petersilienpesto 50 g Pinienkerne 80 g Blattpetersilie 2 EL Traubenkernöl 100 ml Rapsöl 2 EL geriebener Pecorino 1 Spritzer Zitronensaft Salz und Pfeffer Zubereitung Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie duften.