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Gib ihn anschließend in eine Schüssel, bedecke alles mit reichlich Wasser und lasse sie über Nacht quellen. Schritt 2 Am nächsten Tag startest du mit dem Vorheizen des Backofens: 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft. Schritt 3 Nun gießt du das Einweichwasser vom Quinoa ab und gibst die Samen mit allen anderen Zutaten in eine große Rührschüssel. Mixe den Teig mit den Knethaken eines Handrührgeräts. Alternativ kann auch eine Küchenmaschine diese Arbeit übernehmen. Schritt 4 Lege eine Kastenform mit Backpapier aus, damit du das Eiweißbrot nach dem Backen einfach herausbekommst. Tipp: Wenn du das Backpapier nass machst und zerknüllst, schmiegt es sich hinterher ganz einfach in die Kastenform. Fülle den Teig in die Backform und streue ein paar Sonnenblumenkerne darauf, wenn du magst. Anschließend wandert das Eiweißbrot für 50 bis 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Eiweißbrot backen - Rezept zum Selbermachen • Koch-Mit. Sollte das Brot zu dunkel werden, decke es zum Ende der Backzeit mit Alufolie ab. Löse das fertige Brot aus der Form und lasse es vor dem Anschneiden auf einem Gitter abkühlen.
Für die Zubereitung von Eiweißbrot kann je nach Rezept auch Magerquark verwendet werden, das Eiweiß der Eier, Eiweißpulver, sowie Ölsaaten und Nüsse, die nicht nur für Ballaststoffe sorgen, sondern auch noch für zusätzliches Eiweiß. Ansonsten ist beim Backen von Eiweißbroten nicht nur das Eiweiß wichtig, sondern auch die Mehlsorten, die im Vergleich zum herkömmlichen Weizenmehl möglichst wenig Kohlenhydrate beinhalten sollen. Geeignet als Mehlersatz sind z. B. geschroteter Leinsamen, Sojamehl, Süßlupinenmehl, Kürbiskernmehl oder Mandelmehl, was übrigens im Vergleich zum Weizenmehl nur 4 g Kohlenhydrate bei 100 g enthält. Ansonsten kann man natürlich auch die fertigen Low Carb Backmischungen verwenden, die vor allem für Anfänger beim Low Carb Backen praktischer sind, denn Weizenmehl lässt sich nicht so ohne weiteres durch Low Carb Mehle ersetzen, da sie komplett unterschiedliche Backeigenschaften haben. 3 Eiweißbrot-Rezepte Der Vorteil an selbstgemachten Eiweißbroten ist, dass man mit etwas Erfahrung im Low Carb backen, die Kalorien einschränken und auch die persönliche Geschmacksrichtung noch besonders gut unterstreichen kann.
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