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Mit Gouda bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen Ernährungsinfo 1 Person ca. : 510 kcal 2140 kJ 29 g Eiweiß 29 g Fett 33 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas
Sie sind eine echte Seltenheit, nur vier bis fünf Wochen im Jahr am Markt erhältlich und für Gemüseliebhaber eine echte Wiener Spezialität: Die großknollige Radieschensorte "Riesen von Aspern". Über die Herkunft dieses gar edlen Namens gibt es nur mündliche Überlieferungen. Gärtner aus dem Gebiet rund um Aspern haben sich besonders auf die Selektion von größer wachsenden Radieschen mit homogenem, weißem Fruchtfleisch für die regionalen Märkte spezialisiert, woraus sich die Bezeichnung "Riesen von Aspern" abgeleitet haben sein soll. Doch woher die fürstlich klingende Bezeichnung auch stammt, die "Riesen von Aspern" machen ihrem Namen jedenfalls alle Ehre: Sie sind echte Riesen, die trotz Knollendurchmesser von bis zu 6, 0 cm mit butterzartem weißen Fleisch, Saftigkeit und dezenter Schärfe punkten. Ein weiterer Pluspunkt ist das schnelle Wachstum der "Riesen von Aspern" – sie eignen sich deshalb hervorragend als Zwischenkultur und für den frühen Freilandanbau. Anders als ihr Name allerdings vermuten lässt, werden die "Riesen von Aspern" in Aspern (Bezirk Donaustadt) nur vereinzelt kultiviert – das Hauptanbaugebiet liegt im Bezirk Simmering.
Erstmals angemeldet wurde sie 1939/40 in der Reichssortenliste und schon seit 1951 sind die "Riesen von Aspern" in der österreichischen Sortenliste eingetragen. Heute wird die Sorte Riesen von Aspern in der österreichischen Liste für Seltene landwirtschaftliche Kulturpflanzen des österreichischen Lebensministeriums geführt. Tipp: mit Schnittlauch auf geräucherte Herings- oder Makrelenfilets schnippeln, einen Eidotter (roh! ) darauf legen, Vollkornbrot mit Butter dazu. So schmecken die Riesen unvergleichlich gut!
Merkmale Knollen mit aromatischem Geschmack Beschreibung Es sind die roten Knollen, die bei dem Radieschen 'Riesen von Aspern' von Interesse sind und ab Juni geerntet werden können. Ihr aromatischer Geschmack ist einfach unverwechselbar. Für eine gute Ernte sollte der Standort des Radieschen 'Riesen von Aspern' eine sonnige Lage mit durchlässigem, humosem, lockerem und sandigem Gartenboden sein. Unter optimalen Bedingungen wächst Raphanus sativus var. sativus 'Riesen von Aspern' rosettenartig und erreicht Größen von bis zu 20 cm, sowie Breiten von etwa 20 cm. Aus dem Radieschen 'Riesen von Aspern' lassen sich z. B. leckere Salate zubereiten, aber auch raffinierte Dips.
Raphanus sativus subsp. sativus Riesen von Aspern ist eine Lokalsorte aus Österreich, angebaut in einer Gemeinde um Wien, die heute zu Wien gehört. Es werden karminrote, große Knollen gebildet. Die Form ist leicht abgeflacht, die Radieschen werden 4-6cm im Durchmesser. Das Innere ist glasig-weiß und sehr saftig. Es schmeckt dezent scharf. Bereits seit 1900 wird die Sorte in den Samenkatalogen geführt. Heute ein Vertreter der Slow-Food-Bewegung, einer Bewegung, die sich für guten Geschmack und ökologische Nachhaltigkeit einsetzt. 300 Korn Standort: Sonne, Halbschatten Lebensform: einjährig Verwendbare Teile: Radieschen, Blätter Verwendung: Gemüse Wuchshöhe: 10cm 2, 20 EUR inkl. gesetzl. MwSt. zzgl. Versand
Vienna (F1) Als neue Sorte präsentiert sich die Vienna (F1). Sie weist eine hohe Widerstandsfähigkeit gegenüber Echtem Mehltau auf. Ihre Knollen sind rund und erstrecken sich farblich zwischen Tief-gelb und Scharlachrot. Ein besonders aromatisches, mildes Aroma macht sie in hiesigen Gefilden sehr beliebt. Viola Die Viola-Sorte grenzt sich optisch durch ihre runden, violetten Knollen von dem typischen Radieschen ab. Sie zeichnet sich zudem durch eine besondere Festigkeit und Widerstandsfähigkeit gegen das Pelzig-werden aus. Eine milde Würze geht von dem zarten und dennoch saftigen Fruchtfleisch aus. Die ganze Freilandsaison über kann angebaut und geerntet werden. White Globe Als Frühjahrs- und Herbstsorte präsentiert sich die White Globe Radieschensorte. Sie bildet weiße Knollen mit einem geschmackvollen milden Aroma. 1890 wurde sie erstmals bekannt. Vitessa Bei der Sorte "Vitessa" handelt es sich um ein großes Freiland-Radieschen. Es entstammt dem Typ der Riesenbutter und ist eine ganzjährige Sorte mit einem besonders milden Fruchtfleisch.
Rudi Zu den Klassikern unter den Radieschensorten zählt "Rudi". Rote, rund geformte Früchte bilden sich, die über ein mild-scharfes Aroma verfügen. Sie können ganzjährig angebaut werden. Saxa 3 Eine frühe Sorte wird mit der "Saxa 3" angeboten. Sie ist schnellwüchsig und besitzt scharlachrote, runde Knollen. Ein frisch-scharfer Geschmack geht von ihr aus. Sie eignet sich hervorragend auch für den Anbau auf Balkonen und Kübeln bis in den Herbst hinein. Sora Sora zählt zu den Sorten, die im Sommer ihre Reife haben. Sie besitzen ein intensiv-würziges Aroma mit einem leichten Schärfegrad. Kamin-rote Knollen weisen eine gute Knackigkeit sowie Festigkeit auf. White Breakfast Sehr fein, aber mit einem gewissen Schärfegrad ausgestattet, sind die Radieschen "White Breakfast". Dabei handelt es sich um eine der selteneren Sorten. Ihre Knollen zeigen sich typisch halblang. Sie kommen im Gegensatz zu manch anderen Radieschensorten sehr gut mit Hitze zurecht. Milde Radieschensorten Albena Diese Sorte fällt besonders durch ihre schneeweißen Knollen auf, die eine runde Form besitzen.