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Damit Kleinteile wie Ohren, Schwanz und Pfoten nicht verbrennen, können diese mit Alufolie abgedeckt werden. Die Vorderbeine werden eng angelegt und mithilfe eines Drahtes am Schwein fixiert. Die Hinterbeine werden nach hinten gedrückt, möglichst gerade gespannt und am Spieß befestigt. Um ein saftiges Fleisch mit einer knusprigen Haut zu erhalten, sollte das Ferkel alle 30 Minuten mit Öl oder einer Bier-Öl-Mischung eingepinselt werden. Das Spanferkel ist komplett gegart, wenn es eine krosse Haut aufweist und die Kerntemperatur etwa ca. Spanferkel grillen › Gasgrill - Wissen, Tipps & Rezepte. 75-80°C beträgt. Tipp: Um zu prüfen ob das Spanferkel fertig ist, kann man es an einer dicken Stelle das Fleisch anstechen – wenn der austretende Saft nicht mehr blutig ist, ist das Ferkel im Normalfall durch. Spanferkel tranchieren Für das Tranchieren benötigt man ein scharfes Messer und beginnt am besten beim dem Schlegel. (Foto by: vschlichting / Depositphotos) Das Spanferkel kann direkt auf dem Grill oder auf einer Grillplatte tranchiert werden. Hierbei ist wichtig, dass der Grillmeister sich vom Kopf Richtung Schwanz vorarbeitet, wobei je es unterschiedliche Fleischteile gibt: Das Fleisch der Schulter und der Schlegel ist besonders fettarm.
Spanferkelrücken | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Indirektes Grillen Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Hallo Sportfreunde! Heute solls zum Abendessen in schöner Spanferkelrücken werden: Ich habe ihn gestern Abend mit MD gerubbt und in Folie eingeschlagen. Danach wieder zurück in den Kühlschrank. Heute Mittag um kurz vor 15:00 Uhr gings dann ab in den Grill - bei 150 bis 160 Grad indirekt. bei ca. 65° KT soll die Garraumtemperatur auf 190 bis 200 Grad erhöht werden, um die Kruste poppen zu lassen. Spanferkelrücken - Bayerwald BBQ Grillrezepte und Blog. Die hab ich vorher noch ein wenig mit Öl eingepinselt. In die Grillschale hab ich noch Apfelsaft-/Wasser-/Knoblauchgemisch gegeben.
Nach ca. 60 min. ist eine Kerntemperatur von ca. 55 °C erreicht. Nun wird das Meersalz mithilfe eines Pinsels vollständig entfernt. Währenddessen wird der Grill auf eine Gartemperatur von ca. 220 °C gestellt und das Fleischstück auf den oberen Grillrost gelegt. Dort oben verweilt das Fleisch bei hoher Gartemperatur für weitere 20 – 25 Minuten, bis die Schwarte anfängt gut Farbe anzunehmen und aufpoppt. Dieser Zeitpunkt sollte nicht verpasst werden, da die Schwarte sonst sehr schnell verbrennen kann. Zum saftigen Spanferkelrücken wurde Kartoffelpüree und Sauerkraut gereicht. Ein tolles Sonntagsessen für ca. 6 bis 8 Erwachsene, welches so gut wie keine Vorbereitungszeit beansprucht. *Wir nutzen Provisions-Links diverser Anbieter. Spanferkelrücken Rezepte | Chefkoch. Nach dem Anwählen dieser Links (z. ) und evt. Kauf der Produkte erhalten wir eine Provision. Es entstehen dem Leser keinerlei finanzielle Nachteile. 4 Antworten Wow, tatsächlich eine tolle Alternative zum klassischen Spanferkel grillen, welches ja gerne mal 7-8 Stunden dauert.