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Kurt Redel (* 8. Oktober 1918 in Breslau; † 12. Februar 2013 in München [1]) war ein deutscher Flötist und Dirigent. Leben [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Redel studierte am Konservatorium von Breslau Orchesterleitung, Flöte, Violine, Komposition und Musikgeschichte. Deutscher dirigent kurt vile. 1938 wurde er Soloflötist der Meininger Landeskapelle. Noch im selben Jahr, als Zwanzigjähriger, erhielt er eine Professur für Flöte am Salzburger Mozarteum. 1941 ging er als Soloflötist zum Bayerischen Staatsorchester nach München. Von 1946 bis 1956 lehrte er als Professor für Flöte an der Nordwestdeutschen Musikakademie, der heutigen Hochschule für Musik Detmold. Zu seinen Schülern gehörten Karlheinz Zöller und Paul Meisen. 1952 gründete Redel in München das Kammerorchester Collegium Pro Arte, mit dem er zahlreiche Konzerte gab und preisgekrönte Plattenaufnahmen machte, vor allem der Werke von Bach, Telemann, Haydn und Mozart. Zwanzig Jahre leitete er das von ihm gegründete Osterfestival von Lourdes, daneben arbeitete er mit vielen bedeutenden Orchestern Europas.
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90 Min. normal 3, 4/5 (3) Geröstete Karotten mit Walnuss - Kruste 20 Min. simpel 3, 33/5 (1) Rinderfilet mit Nusskruste und Gratin 35 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Hähnchenschenkel mit Sesamkruste und Orangensauce Auf Couscous an Zwiebelsalat 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Zanderfilet mit Kartoffel-Sesamkruste, Kartoffelecken und Feldsalat 60 Min. normal 3, 33/5 (1) Rehrücken mit Pumpernickel-Kruste auf Holunder-Steckrüben und Apfel-Rosmarinmus herzhafte Kruste, fruchtig-herbe Steckrüben, aromatisches Mus - ein Festessen 60 Min. Beilage zum Krustenbraten | Sonstige Kochrezepte Forum | Chefkoch.de. pfiffig 3, 33/5 (1) Hähnchen mit Honigkruste und Semmelknödelfülle mit Erbsenreis als Beilage 50 Min. normal 3, 33/5 (1) Medaillons vom Rinderfilet unter Meerrettichkruste mit Rotweinzwiebeln und Rosenkohl 60 Min. normal 3, 25/5 (2) Wildlachsfilet auf Kartoffelkruste mit Fenchel-Karotten-Gemüse und Rettichkresse-Salat 30 Min. normal 3/5 (2) Heidelamm Lammrückenfilet unter der Kräuterkruste mit feurigen Backkartoffeln an Frischkäsespinat 40 Min.
Die Sauce bekomme ich durch aufgeschnittene Zwiebelstücke auf dem Blech und gieße immer mal wieder mit Wasser nach, auch mal ein Schluck Bier kann nicht schaden. LG eflip Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
Und was soll ich sagen: er ist mir gelungen, der perfekte Schweine-Krustenbraten mit rescher Haut und herrlich zartem Fleisch! Ein gutes Stück Fleisch Ich habe ein großes, durchwachsenes Stück Schweinebauch gekauft (bei uns heißt das "Wammerl"), die Knochen waren ausgelöst. Bevor ich das Fleisch in den Backofen schob, habe ich die Schwarte etwa 1/2 cm dick mit Salz bestreut. Keine Angst, das Fleisch wird nicht versalzen, denn das Salz ist nur auf der Haut und wird später wieder entfernt. Es kann auch nicht eindringen, da die Schwarte nicht eingeschnitten wird. Welche beilage zu krustenbraten 2. Jetzt wandert das gute Stück für gut 2 Stunden bei 180 Grad in den Backofen. Am Ende ist das Salz ganz hart und man kann es von der Haut abheben. Das Salz wird zur harten Kruste Damit die Kruste schön kross wird, muss jetzt der Braten – ohne Salz – nochmals für eine knappe halbe Stunde in den Ofen, im unteren Drittel bei 220 Grad Umluftgrill oder auf der kleinsten Stufe des normalen Oberhitzegrills. Dabei kann man zusehen, wie die Haut aufpoppt.
Hallo! Mein Schatz hat sich für das WE einen Krustenbraten gewünscht. Eigentlich steh ich da nicht so drauf, aber was tut man nicht alles...? Nun steh ich im Hinblick auf die Beilagen ein wenig auf dem Schlauch. Was gibt\'s bei Euch dazu? Lg, Britta Zitieren & Antworten Mitglied seit 27. 05. 2007 12. 890 Beiträge (ø2, 36/Tag) Hallo, Britta, für mich ist das eigentlich ein Herbst-bzw. Winteressen. Man kann dann gut Rotkraut(kohl), Sauerkraut, Knödel, Sauce etc. dazu reichen. Krustenbraten Rezepte - kochbar.de. Im Sommer würde ich auf Grund der doch recht kalorienhaltigen Sache Salate dazu nehmen und würde das Fleisch nur aufgeschnitten servieren. Pikante Sauen dazu, Baguette. Fertig. LG Uschi Mitglied seit 09. 2007 3. 456 Beiträge (ø0, 63/Tag) Hallo, Knödel, Kartoffeln, Ofenkartoffeln, Kartoffelbrei, Pommes gingen auch. Dazu dann Rotkohl, grüne Bohnen, Salat, Erbsen/karotten- Gemüse, Fenchel ginge auch, Zwiebelconfit, Krautsalat. Oliver Mitglied seit 20. 04. 2007 952 Beiträge (ø0, 17/Tag) Hallo Britta. Ich habe hier im ck ein gutes rezept für krustenbrat samt beilagen gefunden, ausprobiert und für gut befunden.
Was ist für dich das Beste am Schweine-Krustenbraten? Aromatisches, zartes Fleisch und eine resche Kruste? Ja? Dann darfst du dich jetzt ganz entspannt zurücklehnen, denn ich verrate dir heute eine absolut gelingsichere Methode, wie du das hin bekommst. Garantiert! Für die perfekte Kruste brauchst du die Schwarte nicht einzulegen, das Fleisch nicht mit Salzwasser zu besprühen, die Haut nicht einzuschneiden! Du musst sie nur dick mit Salz bestreuen! Wenn Du den Krustenbraten einmal nach dieser Art gemacht hast, wirst du ihn nie wieder anders machen wollen! Das ganze Geheimnis ist nämlich tatsächlich das SALZ! Ja, ganz einfaches, feinkröniges Salz, das man für ein paar Cent überall kaufen kann. Das Krustenbraten Rezept & seine Heilige Dreifaltigkeit. Vor ein paar Wochen habe ich zufällig im Fernsehen gesehen, wie Meister Alfons Schuhbeck dieses Rezept vorgestellt hat. Es hat mich total fasziniert, wie knusprig und resch die Haut am Ende war – das wollte ich unbedingt ausprobieren! Vorletztes Wochenende war es dann soweit, die Kinder kamen zu Besuch und es war der ideale Anlass, um einen deftigen Schweinsbraten zu kredenzen.
Nach einer kleinen Ruhepause wird es mit Gewürzen fein abgeschmeckt. Wusstest du? Im Krautsalat stecken jede Menge Vitamine und Mineralstoffe und durch die verwendeten Gewürze Fenchel und Kümmel schmeckt er nicht nur ausgezeichnet sondern ist zudem leicht verdaulich. Rezept für den Krautsalat mit Radieserl und Karotte Krautsalat mit Radieserl und Karotte Ein frischer, knackiger Krautsalat, der perfekt zum Schweine-Krustenbraten passt. Vorbereitung: 25 Minuten Ruhezeit: 25 Minuten Zeit gesamt: 50 Minuten Zutaten ▢ 1 kleiner Kopf Weißkraut - (ca. 500 g) ▢ 1, 5 Teel. Salz ▢ 1 Teel. Zucker ▢ 6 Radieschen ▢ 1 Karotte ▢ 4 Essl. Weißweinessig ▢ 4 Essl. neutrales Öl - z. Sonnenblumenöl oder Rapsöl ▢ 2 Teel. Schnittlauchröllchen - frisch geschnitten ▢ 2 Teel. Welche beilage zu krustenbraten euro. Petersilienblättchen - frisch geschnitten ▢ Salz ▢ je 1 Teel. Fenchelkörner, schwarze Pfefferkörner, Koranderkörner und ganzer Kümmel Anleitung Weißkraut putzen, vierteln, fein hobeln, dabei den Strunk übrig lassen. Das gehobelte Kraut mit Salz und Zucker bestreuen, locker untermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
normal 3/5 (1) Lammkarree mit Käsekruste an Belugalinsengemüse Das Fleisch ist medium und butterzart, das Gemüse saftig 40 Min. normal 3/5 (7) Sellerie in Haferflockenkruste crunchy 10 Min. simpel 3/5 (1) Rotbarschfilet in Mandelkruste Beilage: Kartoffeln und Brokkoli oder Blattspinat 20 Min. normal 3/5 (2) Lachs mit Kruste und Gurkengemüse 35 Min. simpel (0) Zander unter der Kartoffelkruste mit Balsamico-Linsen und einer Wermut-Sahne-Sauce 20 Min. Welche beilage zu krustenbraten die. normal (0) Kartoffeltaler mit Nudelkruste innen weich, außen sehr knusprig 10 Min. normal (0) Saftiges Spanferkelkarree mit krosser Kruste an Ofengemüse 40 Min. normal (0) Zucchini mit Käsekruste fleischlos 20 Min. simpel (0) Rinderfilet mit Sesamkruste lecker und schnell 15 Min. simpel 3, 75/5 (2) Zander in Sesamkräuterkruste auf Blattspinat Beilagen: Granatapfelreis und exotischer Orangensalat 45 Min. pfiffig 3, 75/5 (2) Schweinefilet in Nusskruste mit Currykartoffeln und scharfen Linsen 45 Min.