Kleine Sektflaschen Hochzeit
Nachdem ich vor kurzem super leckere Mandorlini gebacken habe, musste ich das auch mit Pistazien probieren und dabei kamen diese soften Pistazienbusserl mit Marzipan heraus. Ich bin ja ein absoluter Pistazienfan und liebe diese kleinen grünen Nüsschen einfach, obwohl sie recht teuer sind. Meistens bekommt man sie nur ungeschält und ist dann erstmal ewig mit aufknibbeln beschäftigt. Vor kurzem habe ich aber auch geschälte gesalzen und ungezalzen entdeckt (Preis natürlich noch höher als die ungeschälten) und direkt zugeschlagen. Da mir wie schon gesagt die Mandorlini sehr gut geschmeckt haben und sie so einfach gehen, habe ich das gleiche dann auch mit den Pistazien probiert. Italienische pistazien plätzchen backen. Die Pistazienwölkchen mit Marzipan sind wirklich genauso lecker und soft wie die Mandelkekse. Wenn Du die Farbe noch gerne etwas intensiver hättest, dann kannst Du auch einen Tropfen grüne Speisefarbe verwenden. Ausgerechnet mein Grün war jedoch unauffindbar und daher sind die Kekse allenfalls hellgrün als intensivgrün, aber dafür ohne künstliche Farbstoffe.
Lass mich gerne unter diesem Beitrag wissen, wenn Du Fragen hast, ich freue mich sehr auf den Austausch mit Dir. Liebe Grüße, Angelina
Und jetzt geht es zu Rezept. Zutaten für 30 Pistazien Macarons: 105 bis 108 g Pistazienmehl + 100 g Puderzucker, 100 g Zucker + 25 g Wasser, 1 Messerspitze Pistazien-Farbe, 2 Eier (40 g + 35 g) TIPP: Warum 105 bis 108 g Pistazienmehl? So, dass nach dem Mahlen und Sieben, 1 TL übrigbleibt und es nicht die Menge an Pistazien im Rezept beeinflussen kann. Füllung: 100 g weiße Schokolade (Opalys für mich), 20 g Bronte Pistazien Paste, 45 g Sahne. Zarte Nougat Pistazien Plätzchen mit der leckersten Pistaziencreme - Heisse Himbeeren. 1- Das Pistazienmehl mit dem Puderzucker mischen, 2-3 EL von der Mischung in einer kleinen Kaffeemühle mixen. Durch ein Sieb geben, und den Rest mit 2-3 EL von der Pistazienmehl-Puderzucker Mischung erneut mixen…. Und so weiter, bis man das ganze Puder gemixt und durch den Sieb gegeben hat. Die restlichen Krümmel unbedingt auf die Seite stellen und als Streusel für die Schalen benutzen! 2- In einem kleinen Kochtopf, 100 g Zucker und 25 g Wasser geben und erhitzen. In einer Schüssel 1 Eiweiß (40 g) geben und anfangen zu schlagen. Wenn der Zuckersirup 117°C erreicht, kommt er in die Schüssel, bei ständigem Schlagen.
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