Kleine Sektflaschen Hochzeit
Wow, was für sonniger, warmer Tag, ein echter Vorgeschmack auf den Sommer! Hier in Karlsruhe schien heute den ganzen Tag die Sonne, die Temperaturen sind auf 25-26 Grad hochgeklettert … toll! In der Mittagspause haben wir die Sonnenstrahlen genossen und heute abend war mir dann auch nach sommerlich-frischer Küche. Marktplatz Rhön. Daher habe ich den letzten Rest Räucherlachs (von hier und hier) für eine kleine, feine Vorspeise aufgebraucht: für Räucherlachs-Rillette mit Meerrettich-Häubchen. Das Rezept stammt aus der "Lecker" 4/2010. Statt aufs Brot kommt dieses Rillette ins Glas und ist eine frische Vorspeise genau nach meinem Geschmack: schmeckt gut, sieht sehr hübsch aus und ist ruckzuck zubereitet! Räucherlachs-Rillettes mit Meerrettich-Häubchen (2 Portionen) Zutaten: 50g Schmand (Saure Sahne) 1 TL Meerrettich aus dem Glas Salz, Pfeffer 1 TL Zitronensaft 1/2 Schalotte 125g geräucherter Lachs 2 Stiele Dill Zubereitung: Schmand und Meerrettich glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
1 Stunde kalt stellen. Schmalz vom Fond abschöpfen, 400 g davon mit dem Entenfleisch vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rillette in Gläser füllen und gut andrücken. Etwas vom übrigen Schmalz zerlassen und in die Gläser füllen. Dabei darauf achten, dass das Fleisch mit einer Schmalzschicht bedeckt ist. Unangebrochene Rillettes halten sich gekühlt ca. Birnenkuchen mit selbstgekochtem Birnenkompott - KUCHEN AKTUELL - immer eine Backidee besser. 3 Monate. Übriges Schmalz kann zum Kochen oder als Aufstrich verwendet werden. Weitere Rezepte - Geflügel Weitere Rezepte - Obst Weitere Rezepte - Vorspeise
Fleisch in feine Fasern zupfen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von der kühl gestellten Flüssigkeit das Fett abschöpfen und mit dem Fleisch nochmals aufkochen. Fleisch aus dem Fett heben und in heiss ausgespülte Einmachgläser füllen. Restliches Fett ca. 1 cm hoch auf die Rillettes giessen. Abkühlen lassen und kühl stellen.
Ich werde versuchen, sofern ich dein Anliegen nicht bereits in den Kommentaren behandelt habe, dir so schnell wie möglich zu helfen. Weitere leckere Rezepte von mir findest du in meinen Büchern:
Perfekte Begleiter zur Forellen-Rillette: Knäckebrot und Gemüse. Brioche mit Rilette und Salat 30 Min. 420 kcal Enten-Rilette 60 Min. 1060 kcal Eiweißreich Gänse-Rillette 210 Min. 825 kcal Fisch-Rillettes 80 Min. 160 kcal Kalorienarm
Menge: 1 rezept Zutaten: 2 kg Schweinebauch, ohne Schwarte in 3 bis 4 cm Wuerfel 2 dl Wasser 60 g Grobes Salz 1 Tl. Pfeffer 1 Bouquet garni; (*) (*) Bouquet garni: Gemuesebuendel mit 1 Lauchstengel, 1 Karotte und 1/2 Knollensellerie, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken Rillettes oder Verhackerts: kräftige Fleischspezialität fuer die Wintermonate, die als kalte Vorspeise, häufig aber auch als Brotaufstrich oder als Vesper aufgetragen werden. Die Grundlage von Rillettes ist Schweinefleisch, aber meistens wird Gänse-, Enten-, Tauben- oder Putenfleisch hinzugefuegt, um das Aroma zu verfeinern und zu variieren. Rillette mit birnenkompott videos. Beliebt sind auch Rillettes aus Gänsefleisch, aus Kaninchenfleisch sowie aus Ochsenschwanz. Die Vorbereitung beansprucht viel Zeit, dafuer sind die Rillettes gut aufzubewahren und bei unerwartetem Besuch sehr willkommen. Zum Aufbewahren der Rillettes eignen sich am besten nicht allzu grosse Sterilisiergläser. Im Kuehlschrank sind Rillettes bis zu drei Monaten haltbar, sie sollten aber innerhalb von 1 Woche verzehrt werden, nachdem die Fettdecke einmal durchgebrochen worden ist.
"Unser Festprodukt sollte etwas Besonderes sein", erläutert Julia Rösch von der Bayerischen Verwaltungsstelle des UNESCO- Biosphärenreservats Rhön. "Die Gänse-Rillette erfüllt diese Kriterien und trägt im Übrigen auch das Qualitätssiegel der Dachmarke Rhön. So haben wir jetzt drei ganz verschiedene Festprodukte, die sogar zusammenpassen. Rillette mit birnenkompott pictures. Denn die Gänse-Rillette schmeckt nicht nur auf hellem und dunklem Brot, sondern natürlich auch zu knusprigen Rhönkrachern. " Christians Erdbeer- & Geflügelhof ist der einzige Geflügelbetrieb im Landkreis Rhön-Grabfeld, der von der Aufzucht bis zur Verarbeitung des Geflügels alle Wertschöpfungsstufen selbst in der Hand behält (). In Jubiläumslaune: (v. li. ) Stephanie Müller (Dachmarke Rhön GmbH), Christian und Daniela Hoch, Julia Rösch (Jubiläumskoordinatorin) und Michael Geier (Leiter der Bayerischen Verwaltungsstelle des UNESCO-Biosphä-renreservats Rhön).
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