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Ideal ist es, sie erst kurz vor dem Verzehr frisch aufzuschneiden. Herkunft Die Geschichte der Stracke Eichsfelder Stracke gehört zu den traditionsreichsten Wurstspezialitäten der Region. Der in Zutaten, Herstellung und Geschmack ähnliche Eichsfelder Feldkieker wurde schon 1718 das erste Mal urkundlich erwähnt. Original Eichsfelder Stracke | Eichsfelder Spezialitäten | Eichsfelder Wurstspezialitäten. Die Herstellung der Stracke dürfte eine ebenso lange Tradition haben. Fleischerei Eismann, die unsere Stracke Wurst schon seit vielen Jahren herstellt, legt großen Wert darauf, dass sie bei der Würzung und Produktion genauso vorgehen wie es schon seit 300 Jahren Tradition ist: Die Eichsfelder Rohwurst aus schlachtwarmen Schweinefleisch mit einigen wenigen Gewürzen verfeinern und in Ruhe reifen lassen. Eichsfelder Stracke selber machen Um diese leckere Spezialität selber herzustellen benötigt es einige Erfahrung beim Wursten. Gerade schlachtwarmes Schweineflesich wird nur sehr schwer zu bekommen sein. Für die Zubereitung der Stracke benötigt man schlachtfrisches mageres Schweinefleisch, das sehr fein zerkleinert wird.
Einfach unverwechselbar im Geschmack ist auch unser "kleiner" Eichsfelder Feldgiecker in der Eiweißblase (Kunstdarm)! Diese beliebte regionale Spezialität wird von uns nach alter Tradition in Handarbeit hergestellt. Sein einzigartiges Aroma erhält unser Eichsfelder Feldgiecker durch das noch warm verarbeitete Schweinefleisch und eine besondere Gewürzmischung mit Knoblauch und Koriander. Dann reift unser "Kleiner" im Gegensatz zum großen Feldgiecker nur 6 Monate in der Lehmkammer, denn der Kunstdarm bewirkt einen Feuchtigkeitsverlust der zu festerer Konsistenz führt. Während der Reifezeit wird auch unser "Kleiner" sorgfältig und in regelmäßigen Abständen von Hand gepflegt. Genießen Sie mit gutem Gewissen, denn auch bei diesem Produkt verzichten wir auf Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Eichsfelder stracke kaufen ohne. Sehr beliebt ist der Feldgiecker auf Wanderungen durch das Eichsfeld. Keine Rast ist so schön wie die mit einem guten Stück Feldgiecker und einer Scheibe Brot auf die Hand. Nebenbei genießt man unsere hamonischen Landschaften.
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