Kleine Sektflaschen Hochzeit
Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Warm stellen. Für die Spinatknödel in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Taleggio entrinden und in 8 gleich große Stücke schneiden. Mit angefeuchteten Händen aus der Knödelmasse 8 Knödel formen. In die Knödel jeweils eine tiefe Mulde drücken. Je 1 Stück Taleggio hineinlegen. Knödel verschließen, rund formen und in das kochende Salzwasser geben. Hitze reduzieren und die Knödel offen in 20–25 Minuten gar ziehen lassen. Die restliche Butter erhitzen. Möhren und Sellerie bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten dünsten. Nach 2 Minuten den Lauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Warm stellen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Ausgedrückte Morcheln, Kräuterseitlinge und Champignons darin bei starker Hitze 2–3 Minuten braten. Spinatknoedel mit pilzsauce. Dann die Sauce zugeben und weitere 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze sanft kochen lassen. Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern mit dem Pilzragout anrichten.
Dazu passt gut ein Salat. 11 Tipp Knödelbrot sind in feine Scheiben geschnittene altbackene Semmeln. In Bayern und Österreich sind sie bereits vorbereitet, als "Knödelbrot" erhältlich. Natürlich kann man auch Semmeln oder Brezen (vom Vortag) im Thermomix zerkleinern. In einem TM-Rezept habe ich hierzu "6 Sek. Mini-Spinatknödel in Pilzsauce - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal. 5" gefunden. Aber das habe ich selbst noch nicht ausprobiert. Wichtig ist nur, dass die Semmeln nicht zu klein werden. Im Varoma hätte auch eine größere Menge an Knödeln Platz. Hierzu maximal 400 g Knödelbrot, 3 Eier, 450 g Spinat und den Rest hochrechnen. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
So geht nix schief 😉 Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und schneiden. Die Pilze in der restlichen Margarine anbraten. Die Schalotten zufügen und mit braten. Mit dem Wein ablöschen. Rama Creme Fine zugeben und 10 min. köcheln lasse. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Petersilie zugeben.
Wer möchte kann nochmal etwas mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Knödel sind geschmacklich sehr frisch und saftig. Wirklich ein sehr leckeres Gericht, das der ganzen Familie geschmeckt hat, perfekt wenn es mal schnell gehen muss. Aber es ist so lecker, dass ich es auch für ein Date zubereiten würde. Ganz viel Spaß beim Nachkochen! Eure Judith
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