Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zubereitungsschritte 1. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in dickere Ringe schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch pellen und grob würfeln. Bacon in Streifen schneiden. 2. Eine Pfanne erhitzen und den Bacon darin knusprig auslassen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite legen. Olivenöl und Butter in die Pfanne geben und erhitzen. Kartoffeln hineingeben und unter Wenden 20 Minuten braten. 3. Porree, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und 10 Minuten mitbraten. In den letzten 5 Minuten die Tomaten und die Salbeiblätter zugeben und mitschmoren. 4. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Zusammen mit dem Bacon unter die Kartoffelpfanne mischen
Zutaten Für 8 Portionen 200 g Porree 50 Schalotten 1 Knoblauchzehe 600 Kartoffeln 30 Butter 250 ml Schlagsahne Gemüsefond Salz Pfeffer Muskatnuss Zur Einkaufsliste Zubereitung Porree putzen, nur die weißen und hellgrünen Teile längs halbieren und fein schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und durch die Presse drücken. Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen. Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen. Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und 2 Minuten dünsten. Sahne und Fond zugießen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Die Kartoffeln 20 Minuten kochen, dabei öfter umrühren. 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit den Porree unterrühren. Die Kartoffeln in 6-8 Gratinförmchen (8 cm Durchmesser, 100 ml Inhalt) füllen und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Einschubleiste von oben 5 Minuten bei 200 Grad goldbraun gratinieren (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert).
1. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Salz in einen Topf mit Wasser geben und die Kartoffeln darin ca. 10 Min. kochen. In der Zwischenzeit den Porree putzen (gut waschen! ) und in dickere (ca. 2cm) Scheiben schneiden. Den Porree zu den Kartoffeln geben und weitere ca. 5Min. kochen lassen. 2. Die Milch mit Muskat, Brühepulver, Salz, Pfeffer und der Petersilie verrühren und in der Mikrowelle etwas erhitzen. Wenn der Porree und die Kartoffeln gar sind, den grössten Teil des Kochwassers abgiessen, so dass im Topf noch ca. 3-4cm Kochflüssigkeit stehen bleibt. 3. Die heisse Milch-Mischung in den Topf geben, vorsichtig umrühren und aufkochen lassen. Nach eigenem Geschmack evtl. mit etwas Sossenbinder andicken. Abschmecken und servieren. 4. In meiner Kindheit war dies immer die Beilage zu Bratwurst. Schmeckt aber auch zu jedem anderen Fleisch oder auch "mal so" als vegetarisches Gericht (dann die Menge an Porree und Kartoffeln evtl.
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etwas erhöhen).
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Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Wammerl im heißen Öl anbraten, die Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Das Kraut dazugeben und kurz mitdünsten. Die Brühe zufügen und würzen. Das Ganze zugedeckt ungefähr 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sauerkraut mit wammerl rezept. Die Spätzle unter das Kraut mischen und mit Schnittlauch bestreut servieren. Als Vorspeise passt dazu gut ein Rosenkohlsalat mit Äpfeln und Nüssen.