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Ab 1966 gab es die Späth's Linsen gar nicht mehr auf der Alb. Zum Glück wurden einige Samen in der Wawilow-Saatgutbank in St. Petersburg eingespeichert, neben 3000 anderen Linsensorten. Seit Anfang der 1980er begann die Familie Mammel in Lauterach wieder mit dem Linsenanbau. Man begann mit einer dunkelgrün marmorierten Linsensorte aus Frankreich. 2006 entdeckte Woldemar Mammel in der Samenbank in St. Petersburg die beiden alten Sorten "Späth's Alblinse I und II" wieder und holte sie 2007 auf die Alb zurück. Schwäbische Linsen – Koch-Wiki. In den Jahren bis 2011 wurden die wenigen Samen mühevoll vermehrt und seit 2012 kann man die historischen Linsensorten wieder kaufen. Heute zählen zur Erzeugergemeinschaft Alb-Leisa 90 Bio-Höfe auf der Alb und im Vorland. Verwendung: Dunkelgrün marmorierten Linsen: sie ist intensiv, würzig und stabil, eignet sich somit für Salat Die Große: Späth's Alblinse I: sämig kochender Klassiker, perfekt für Linsen mit Spätzle Die Kleine: Späth's Alblinse II: nussig und gut für Salat geeignet Hier kann man die Linsen kaufen: Shop Der Kochschwabe Weitere Linsen-Rezepte: Linsentaler mit Ajvardip und Spinat Im Web Auf YouTube Auf Facebook Auf Instagram
Ich finde ja, im Winter sind Suppen und Eintöpfe so toll. Mann kann für mehrere Tage vorkochen und es wärmt von innen. Du kannst Praktisch alles in nen Eintopf oder in ne Suppe werfen, was Du an Gemüse so zuhause gefunden hast. Perfekt also für ne Resteverwertung. Wenn Du das Fleisch aus diesem Rezept weglässt ist es sogar VEGAN! Zutaten: 1 Tasse Tellerlinsen 1 Tasse Essig (was Du grad zur Hand hast) 2 kleine Möhren 1/2 Stange Lauch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 kleine Kartoffeln Öl zum braten je nach Geschmack Bauchspeck geräuchert und/oder Wiender Würstchen Wasser Gewürze: Salz, Pfeffer, Nelke, Lorbeerblatt, Wachholderbeeren Zubereitung: In einen Topf gibst Du etwas Öl. Die Zwiebeln würfelst Du und brätst sie zusammen mit Speck und Gemüse an. Knoblauch und Linsen kommen auch mit in den Topf auch mit rein. Mit Essig ablöschen, etwas einreduzieren lassen. Schwäbische linsen mit bauchspeck youtube. Das ganze dann mit Wasser auffüllen. Jetzt auf kleiner Flamme (bei mir Stufe 3/9) ca. 1 std. köcheln lassen. Alles nochmal gut abschmecken und servieren.
Für mich ist das ein wunderbares Sonntags-Herbstgericht. N' guata! Noch eine Notiz am Rande: Schwaben schneiden gerne den Bauchspeck und die Saitenwürstle in kleine Stückchen auf den Tellern und vermischen dann alles mit den Linsen und den Spätzle – DAS ist sooo lecker! Auch wenn es optisch dann nicht mehr so schön anzusehen ist – doch Optik ist bei Gerichten bekanntlich nicht alles. *Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Werbe-/Affiliate-Links. Rezept für Linsen mit Spätzle, Saitenwürstle und Bauchspeck, oder: swabian foodporn - trickytine. Wenn du auf so einen Werbe-/Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Das heißt: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
deshalb ist das auch das perfekte kantinenessen, denn je länger die linsen durchziehen, desto besser sind sie. wenn es bei uns in der kantine mein leibgericht gibt, dann ist dieser tag mein freund 🙂 einmal gab es sie an einem der heißesten sommertage mit knapp 40 grad. und wer schaufelte sich den teller ganz besonders voll? Schwäbische linsen mit bauchspeck restaurant. klar, das trickytinsche. selbst schweißtreibende temperaturen halten mich von meinen linsen und spätzle nicht ab, da-kenn-i-nix! es war ein grandioser tag, mit lieben menschen, feinem sonntagsessen, fröhlicher stimmung, angeregten schwätzle, einem übervollen esstisch mit extra hohem geräuschepegel. ganz so, wie i des mag, gell? in diesem sinne wünsche ich euch auch einen fantastischen und leckeren sonntag, im kreise eurer lieben! un besito ihr spätzle ♥ eure trickytine
5. In einer Pfanne eine dunklere Mehlbrenne (auch Einbrenne oder Mehlschwitze genannt) zubereiten und auch zu den Linsen geben. Lorbeerblätter wieder raus nehmen. Mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer sowie Rotwein und Essig abschmecken. 6. Saitenwürstchen dazugeben und heiß ziehen lassen. Nicht mehr aufkochen da diese sonst platzen. Schwäbische linsen mit bauchspeck 2. 7. Während die Saiten heiß werden Spätzle zubereiten (Rezept folgt). 8. Spätzle und Linsen sowie Schweinebauch und Saiten auf einem Teller anrichten und heiß servieren. Essig und Rotwein zum nachwürzen mit auf den Tisch stellen. Guten Appetit.
Der Anfang Schäle die Zwiebel, die Möhren und den Sellerie und schneide alles in kleine Würfel. Zutaten: 2 Möhren, 1 Zwiebel, 80 - 100 g Knollensellerie Die Linsen In einem großen Topf werden die Gemüsewürfel und der geräucherte Bauchspeck in Rapsöl angebraten, sodass herrliche Röstaromen entstehen. Gib danach die Linsen dazu und lösche mit Gemüsebrühe ab. Füge einen ordentlichen Schuss Altmeister Essig und Lorbeerblätter dazu und lasse es für circa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Tipp: Um eine kompaktere Konsistenz zu bekommen, bindest du die Linsen mit etwas Stärke ab. Linsen mit Saitenwurst - schwäbischer Klassiker aus der Cook4Me. Wenn du die nicht im Haus hast, funktioniert das auch mit einer klassischen Mehlschwitze. Zutaten: Geschnittene Gemüsewürfel aus Schritt 1, 400 g Linsen, 500 ml Gemüsebrühe, 10 EL Hengstenberg Altmeister Essig, 3 Lorbeerblätter Die Spätzle Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann die Eier, etwas Salz und das gesiebte Mehl in einer Schüssel vermengen und den Teig kneten, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und der Teig "Blasen wirft. "