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Ich liebe Basilikum und alles, was man damit zaubern kann! Und dieses schnelle Basilikum-Pesto mit Mandeln (ohne Kloblauch) ist mittlerweile echt ein Favorit! …Auch wenn ich zugeben muss…Basilikum-Pflanzen halten bei mir nicht wirklich lange. Bin ich hier die einzige, der das passiert? Zum Glück fällt das bei Pesto nicht so auf, da man ja doch einige Blätter für die Herstellung benötigt;-). Was bedeutet eigentlich "Pesto"? Das Wort " Pesto " kommt aus " pestare ", was soviel wie " zermösern " bedeutet. Der Mörser heißt auf italienisch nämlich " Pestello " und wird in vielen Rezepten eingesetzt. Dabei wird das Wort nicht nur in der Küche verwendet, sondern auch allgemein im Sprachgebrauch. Will man zum Beispiel sagen, dass jemand verprügelt wurde, sagt man: "l'hanno pestato", also "sie haben ihn zermörsert, pulverisiert". Die Pesto-Soße besteht also eigentlich aus Basilikum und weiteren Zutaten, die im Mörser verprügelt wurden;-). Das bekannteste Basilikum-Pesto: Pesto alla Genovese Das wohl bekannteste Pesto ist das "Pesto alla Genovese" (aus Genua, die Stadt in der Region Ligurien).
50 g Basilikum Blätter 5 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 2 EL Mandelblättchen 4 EL grob geriebenen Parmesan Salz Pfeffer aus der Mühle Dieses schnelle Pestorezept habe ich anstelle von Pinienkernen mit Mandeln zubereitet. Zuerst die Mandelblättchen in einer heißen Pfanne (Amazon) ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen lassen. Die Knoblauchzehen schälen Die Basilikum Blätter, das Olivenöl, den Knoblauch und die Mandelblättchen in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixstab pürieren Dann den grob geriebenen Parmesan mit einem Löffel unterrühren Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken Fertig ist ein leckeres Pesto! Weitere Köstliche Rezepte DU HAST WEITERE IDEEN? LASS ES MICH WISSEN
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zutaten Portionen: 4 1 Bund Basilikum, groß (125 g) 50 g Mandelblättchen 1 Knoblauchzehe 60 g Parmesan (frisch gerieben) 125 ml Öl mit Basilikum (Basilico) 2 EL Krem double Salz 100 g Pecorino-Käse, grob geraspelt Ausserdem: 250 g Erdapfel (festkochende) 300 g Nudeln (z. B. Bandnudeln bzw. Spaghetti). Zubereitung Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass: 1. Basilikum abspülen, abtrocknen. Blättchen abzupfen, klein hacken. Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch abziehen, klein hacken. Knoblauch, Basilikum, Parmesankäse und Öl durchrühren. 2. Später zu Beginn die Erdäpfeln abspülen, von der Schale befreien, in 1 cm große Würfel schneiden. Nudeln machen (siehe Seite 96), dabei die Erdäpfeln mitgaren. Beim Abgie13en ca. 1/41 Kochwasser auffangen. 3. Basilikumpaste und Nudelmischung im Kochtopf erhitzen. Nudelkochwasser portionsweise unterziehen. Krem double und Mandelkerne hinzufügen. Abschmecken. Käse darüberstreuen.
Aus LECKER 25/2009 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 100 g Mandeln (ohne Haut) 75 Kürbiskerne 3-4 Knoblauchzehen 150 Parmesankäse 2 (ca. 300 g) kleine Zucchini 10 Stiel(e) Basilikum 250 ml + 6-9 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung 20 Minuten leicht 1. Mandeln und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen. Knoblauch schälen und grob würfeln. Parmesan grob würfeln. Zucchini putzen, waschen und fein würfeln. 2. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Mandeln, Kürbiskerne, Knoblauch, Parmesan, Zucchini, Basilikum und 250 ml Öl in einen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab pürieren. 3. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto in 3 Gläser füllen, glatt streichen und mit je 2-3 Esslöffel Öl begießen. Fest verschließen, dunkel und kühl lagern. Foto: Bonanni, Florian
Es schmeckt auch wunderbar aufs Brot oder als Dip zu Gemüse. Im Kühlschrank hält es sich in einem luftdichten Behälter für ca. 10 Tage. Keyword Petso selber machen, Veganes Mandel-Basilikum-Pesto, Veganes Pesto Rezept, Veganes Petso selber machen Lass es mich gerne auf Facebook, Instagram oder in den Kommentaren wissen, wenn du das Rezept ausprobiert hast! * Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Reader Interactions
Ihr selbst könnt entscheiden, ob ihr es feiner oder gröber mögt. Wer keinen Zerkleinerer hat, kann einen leistungsstarken Pürierstab nutzen. 3. Zu Pasta oder Baguette servieren oder als Grundlage für Wraps und Fladenbrot nutzen. Ich persönlich mag grünes Pesto ein bisschen lieber als rotes. Aber natürlich kann man auch einfach ein paar getrocknete Tomaten statt dem Basilikum verwenden. Und schon hat man ein Mandel-Tomaten-Pesto. Ihr sehr schon: Resteessen mal anders. Die Menge an Pesto reicht übrigens für mehrere Portionen. Wenn ihr das Pesto länger haltbar machen wollt, solltet ihr die Oberfläche mit Olivenöl begießen und das Glas gut schließen. Schaut euch auch gern meine anderen Pesto-Rezepte an. Esst ihr auch so gern selbst gemachtes Pesto? Was sind eure liebsten Zutaten?