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Nicht zuletzt arbeitet Trockenhefe schnell, daher braucht die frische Hefe im Vergleich zur Trockenhefe länger, um den Teig, dem sie zugesetzt wird, zu gehen. Kann ich Hefeteig einfrieren? Ja, Sie können Ihren Hefeteig einfrieren, und er hält sich lange, wenn er in einem Gefrierbeutel oder einem stabilen Gefrierbehälter im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Durch die kalte Temperatur des Gefrierschranks wird das Bakterienwachstum auf Hefeteig gestoppt, daher hält sich solcher Hefeteig etwa 6 Monate oder sogar länger. Wie taut man den gefrorenen Hefeteig auf? Sie können den gefrorenen Hefeteig leicht auftauen, indem Sie ihn über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Fazit In diesem Kurzratgeber haben wir die Frage "wie lange muss Hefeteig gehen" mit einer ausführlichen Analyse beantwortet, wie lange ein Hefeteig braucht. Außerdem haben wir besprochen, wie man Hefeteig macht und welche möglichen Gründe hinter einem ungesäuerten Hefeteig stecken. Zitate Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen.
Wie lange kann ich einen Hefeteig stehen lassen?
Lassen Sie ihn aber zunächst für 20 Minuten bei Zimmertemperatur entspannen. Einen Hefeteig können Sie 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank, am besten über Nacht, gehen lassen und danach direkt weiterverarbeiten. imago images / Westend61 Vorteile für im Kühlschrank gehendende Hefeteige Lassen Sie Ihren Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen, bringt Ihnen das zahlreiche Vorteile. Der wohl größte Vorteil besteht darin, dass Sie ihn gut vorbereiten können, wenn es zu einem späteren Zeitpunkt schneller vorangehen soll. Möchten Sie morgens gern selbst gemachte Brötchen essen, bereiten Sie den Teig am Vorabend zu und schieben die Rohlinge am Morgen nur noch in den Ofen. Des Weiteren sparen Sie bei der Kühlschrank-Methode Zutaten. Sie benötigen nur die Hälfte der Hefe. Zu viel hergestellten Teig können Sie gut bis zum nächsten Tag auf diese Weise aufbewahren und müssen Teigreste nicht wegwerfen. Damit wirken Sie in Ihrer Küche nachhaltig. Nach dem Backen werden Sie feststellen, dass der im Kühlschrank verwahrte Teig viel lockerer wird.
Dann bläht er sich nicht allzu stark auf. Einen Vorteig brauchen Sie nicht herzustellen. Das spart Zeit. Sie brauchen den Teig vorher nicht an einem warmen Ort gehen lassen. Er kommt nach dem Kneten direkt in die Kühlung. Um den Teig im Kühlschrank zu lagern, sollten Sie ihn ausreichend mit Mehl bestäuben und in eine gut verschließbare Dose legen. Denken Sie daran, dass sich der Teig über Nacht verdoppelt. Die Dose muss also doppelt so groß sein wie der eingelegte Teig. Wichtig ist auch, dass Sie Hefestücke mit genügend Abstand in der Dose lagern, damit sie beim Aufgehen nicht aneinander kleben. Die Dose sollten Sie immer gut verschließen, damit der Teig nicht austrocknet. Die ideale Verweildauer für Ihren Hefeteig im Kühlschrank beträgt 12 bis 18 Stunden. Lassen Sie ihn allerdings nicht länger als 24 Stunden dort gehen. Danach ist er nicht mehr verwendbar, weil er beginnt, zu gären. Nehmen Sie den Hefeteig aus dem Kühlschrank. Wenn er gut aufgegangen ist, können Sie ihn direkt weiterverarbeiten.
Also ich meine, das steht ja so in dem buch, dann darf es ja eigentlich nicht schädlich sein. Hat allerdings ein Hobbybäcker geschrieben. Was ich wohl kenne und schon gemacht habe, ist, den Teig langsam im Kühlschrank gehen zu lassen, das geht Prima. Und ja bei so einer kleinen Menge Hefe, ob der dann überhaupt genug Triebkraft hat? Mich überfordert das im Moment alles, ich weiß nicht genau was ich damit machen soll. Ich bin mehr so das "normale Backen" gewöhnt. Ich nenne es mal "Hausfrauenbacken". Vielleicht kennt ja jemand auch dieses Buch! So, danke schonmal fürs Lesen! Grüße
Ich würde ihn höchstens einen Tag so aufbewahren, länger nicht. Die Hefe könnte "tot" sein und außerdem riecht er dann nicht mehr frisch. Du kannst den Hefteig problemlos einfrieren, wenn du ihn zur Zeit nicht brauchst oder zuviel gemacht hast. MyBea Fragesteller 01. 10. 2015, 15:43 Ich wollte ihn heute Abend machen und morgen früh backen. Leider kann ich ihn nicht kaltstellen. @MyBea Das müsste gehen, in diesem Zeitraum habe ich das auch schon gemacht, hat gut geklappt. Du musst ihn vor der Zubereitung noch gut durchknete, aber das weißt du sicher. 1