Kleine Sektflaschen Hochzeit
Im Gegensatz zum Hefestollen wird der Quarkstollen nach ein paar Tagen etwas fester, aber mit einer Tasse Kaffee oder Glühwein ist das kein Problem. Und meistens hält er auch so lange gar nicht erst 😉 Klassische Zutaten Die klassischen Stollenzutaten sind Zitronat und Orangeat sowie Rosinen und Mandeln. Ich weiß, Rosinen sind immer so eine Sache, die einen mögen sie, die anderen können damit so gar nichts anfangen. Ich hatte früher auch ein Problem mit Rosinen und sobald in einem Gebäck oder Kuchen Rosinen zu sehen waren fing das große ausschlachten bei mir an. Aber der Geschmack hat sich geändert und spätestens bei RUMRosinen kann ich tatsächlich nicht mehr widerstehen. Wer den Quarkstollen ohne Alkohol zubereiten möchte, kann die Rosinen in Orangensaft einlegen. Stollen backen ohne hefe de. Ich mag jedoch den Geschmack von dem Rum der in den Rosinen eingezogen ist sehr gerne. Und so werden die Rosinen auch etwas weicher und geben dem Stollen nochmal eine schöne Konsistenz. Zusätzlich, wie der Name schon verrät, kommt in den Teig noch Quark.
Maisterei Kuchen & Keksmehl, Backpulver, Vanillezucker, Zucker, Stollengewürz und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Ei, Quark und weiche Butter (75 g) hinzufügen und alles mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät (Knethaken) gut verkneten. Anschließend die über Nacht durchgezogenen Früchte zum Teig geben und unterkneten (Achtung: nicht zu lange kneten, da sonst die Früchte matschig werden! ) Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig noch einmal kurz auf der Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten und zu einem länglichen Laib formen. Längs mittig mit dem Nudelholz eine Mulde in den Laib drücken, dabei das Nudelholz leicht vor und zurück bewegen. Die eine Teighälfte so auf die andere Hälfte einklappen, dass diese nicht ganz übereinander liegen. Mittig mit der Handkante eine Mulde längs in den Teig drücken. Stollen ohne hefe backen. Stollen auf das Backblech setzen und in den Ofen schieben (mittlerer Schiene). Temperatur des Ofens direkt auf 160 Grad Umluft reduzieren und ca. 50 Minuten backen.
Die getrockneten Cranberrys nicht zerkleinert, mit den Aprikosenstückchen vermischen. Den aufgegangenen Hefeteig nun auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche kurz mit den Händen durchkneten, dabei wiederum nach Bedarf wenig zusätzliches Mehl verwenden. Den ganzen Teig nun zu einer rechteckigen Teigplatte mit den Händen zurechtdrücken und gleichmäßig mit den Mandelstiften bestreuen, den Teig von beiden Seiten darüber schlagen und vorsichtig durchkneten. Den Teig erneut auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck formen, Aprikosen und Cranberries darüber streuen. Stollen rezept ohne quark und hefe (essen, Weihnachten, backen). Den Teig wieder zusammenklappen und mit soviel zusätzlichem Mehl wie notwendig vorsichtig durchkneten. Das ergab bei mir nun ca. 2000 g Stollenteig. Diese Teigmenge kann man nun in 4 etwa 500g schwere Teigstücke aufteilen. Jedes Teigstück einzeln wieder mit etwas zusätzlichem Mehl kurz durchkneten und gleichzeitig zu einem etwa 20 cm langem und 18 cm breitem Teigstück mit den Händen zurechtdrücken. Beide Längsseiten bis zur Mitte zusammenschlagen und zu einem dicken Wulst formen.
Getrockenete Sauerkirschen machen sich sicher auch sehr toll darin. Und wenn ihr sowas gar nicht mögt dann lasst es einfach weg. Toll finde ich ganz besonders die Marzipanfüllung. So kenne ich Stollen schon aus meiner Kindheit. Nicht mit einem dicken Strang Marzipan srind sondern das Marzipan wird ausgerollt und im Teig eingerollt und zieht sich dann wie eine Schnecke durch den ganzen Stollen. Einfach toll! Gut etwas mehr hätte es sein können, aber es war echt lecker. Quarkstollen Rezept köstlich,schnell, einfach selber backen.. Schade fand ich, dass ich den Stollen für die Fotos leider zu früh angeschnitten habe. Man kann leider nicht die Schichten vom Teig und vom Marzipan sehen, weil die Stollen noch etwas warm waren. Am nächsten Tag konnte man den Marzipanswirl richtig gut erkennen. Da ich euch das nun leider nicht zeigen kann, hilft wohl nur eins ihr müsst das Rezept selbst backen um euch die schönen Schichten anzuschauen. 😁 Und natürlich habe ich im Teig wieder mit Joghurt statt Quark gearbeitet, wie bei meinem schnellen Stollenkonfekt. Ihr kennt das ja schon von mir und wisst auch bereits, dass ich das einfach besser und leckerer finde als mit Quark.
Dadurch wird der Teig besonders geschmeidig und bekommt eine weichere Konsistenz. Eine Alternative zu den Rosinen könnten zum Beispiel auch getrocknete Cranberries sein, oder andere Trockenfrüchte. Diese können auch in Rum oder einer anderen Flüssigkeit eingeweicht und dann im Teig verarbeitet werden. Wie immer gilt, erlaubt ist was schmeckt und wenn ihr gerne experimentiert, dann ist das noch viel besser. Mein Rezept so wie es hier im Blog ist, ist für meinen Geschmack perfekt, aber auch ich könnte mir ihn gut mit ein paar ausgetauschten Zutaten vorstellen. 4. Advent Ich kann es kaum glauben das es wirklich schon soweit ist, in ein paar Tagen ist Weihnachten und eigentlich ist das Jahr auch schon wieder vorbei. Ein Jahr, dass man sich anders vorgestellt hat und einem gelehrt hat, dass alles Materielle zwar schön ist und ein bisschen zum Glück beitragen kann. Aber das wohl Wichtigste überhaupt die Gesundheit ist und wenn man mit den Liebesten nun ein paar schöne Tage verbringen kann. Schneller Christstollen mit Marzipan - ohne Rosinen und ohne Hefe - Dinkelliebe. Auch wenn die Familientreffen kleiner oder gar nicht stattfinden, Silvester im ganz kleinen Kreis gefeiert wird, sollte man sich trotzdem ein paar schöne Stunden machen.
Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Butterscotch-Zopfkuchen mit Pekannüssen Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Rote-Bete-Brownies Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Nächste Seite Startseite Rezepte