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Das Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln und nach ca. 20 Sekunden vorsichtig abziehen. Den Biskuit mit Hilfe vom Geschirrtuch aufrollen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Für die Creme Sahne steif schlagen. Mascarpone mit dem Puderzucker glatt rühren und die Sahne unterheben. Den Biskuit ausrollen und mit der Creme bestreichen, dabei die Ränder frei lassen. Mandarinen schälen und am Rand an der längeren Seite verteilen. Eine Mandarine zum Dekorieren lassen. Den Biskuit wieder aufrollen. Die Biskuitrolle für mindestens 2 Stunden in Kühlschrank stellen. Die Biskuitrolle mit Mascarpone-Sahne-Füllung und Mandarinen vor dem Servieren mit der restlichen Creme bestreichen und mit Mandarinenstückchen dekorieren. Statt Mandarinen kann man für die Biskuit-Sahnerolle auch andere Früchte, wie beispielsweise Erdbeeren oder Himbeeren nehmen. Küchenwaage Schüssel Mixer Sieb Küchenspatel Backpinsel Besteck Das könnte auch interessant sein tags: biskuit backen, biskuitteig, biskuitboden, biskuit rezept, biskuitboden rezept, biskuitteig rezept, biskuit grundrezept, biskuit tortenboden, biskuitteig grundrezept, biskuitboden für torten, biskuitrolle, biskuit rolle, Mandarinenkuchen, Biskuitrolle mit Mascarpone, Biskuitrolle mit Mandarinen
Alles Liebe Lissi Zitronenbiskuitrolle mit Mascarpone-Sahne-Creme Zutaten Teig 5 Eier (S) 3 EL heißes Wasser 120 g feiner Zucker 100 g Mehl 50 g gemahlene Mandelkerne Zutaten Füllung 400 ml Sahne 4 Blätter Gelatine 250 g Mascarpone 50 g Puderzucker 1 TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone) 50 ml frisch gepresster Zitronensaft Außerdem Puderzucker zum bestäuben Zubereitung Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und das heiße Wasser 3 Minuten schaumig schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und solange weiter rühren, bis eine dickschaumige Masse entstanden ist. Das gesiebte Mehl und Mandeln mit einem Teigspachtel vorsichtig unter die Eimasse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit einer Palette 1 cm dick verstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180°C für 15 -17 Minuten hellgelb backen. Den Biskuit-Boden auf ein feuchtes Küchenhandtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, sofort zusammenrollen und vollständig abkühlen lassen.
Streiche den Teig nun als Rechteck auf das Backpapier. Circa 30 x 25 cm. Nun bei mittlerer Schiene circa 8-12 Minuten backen. Der Teig sollte gerade so durch sein und nicht zu dunkel werden, damit er nicht zu fest wird. Die Backzeit kann je nach Backofen variieren. Bei meinem neuen Backofen war der Teig schon nach 8 Minuten fertig. Die Quark-Sahne-Creme vorbereiten Bereite in der Zwischenzeit die Creme zu. Dazu einfach die Sahne steif schlagen und das Sahnesteif einrieseln lassen. Die Sahne mit dem Quark und Zucker mischen. Die Zuckermenge kannst du einfach selbst bestimmen, je nachdem, wie süß du es magst und welche Früchte zu wählst. Bei sauren Beeren würde ich mehr Zucker nehmen, als bei Früchten die z. B. aus der Dose kommen und gezuckert sind. Die Quark-Masse stellst du nun bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank Die Biskuitrolle einrollen Lege dir ein frisches Geschirrtuch bereit und feuchte es gut an. Es sollte feucht aber nicht triefend nass sein. Sobald der Biskuit fertig ist, holst du ihn aus dem Ofen.
Dann den Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs von der Längsseite her aufrollen und aufgerollt abkühlen lassen. Erdbeer-Mascarpone-Füllung: 6. Die Erdbeeren waschen und in kleine Stückchen schneiden. 30 g der Sahne leicht erwärmen (Aber nicht kochen! ) und darin die Schokolade schmelzen lassen. Darin die Sofort-Gelantine unter Rühren auflösen lassen und die Masse halbwegs abkühlen lassen. Nun Mascarpone dazugeben und verrühren, bis die Masse schön glatt ist. 7. Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Abschließend ganz vorsichtig die Erdbeeren unterheben. Biskuitrolle: 8. Die Biskuitrolle ausrollen und mit Marmelade bestreichen. Die Erdbeer-Mascarpone-Füllung nun gleichmäßig auf der Biskuitrolle verteilen. Am oberen Rand ca. 2-3 cm Platz lassen, sonst wird beim Aufrollen zu viel Füllung herausgedrückt. 9. Mit Hilfe des Tuchs den Biskuitboden vorsichtig zu einer Rolle formen und für mind. 2 Stunden kaltstellen. Dadurch wird die Biskuitrolle fester. Kurz vorm Anschneiden der Rolle diese mit etwas Puderzucker bestäuben und mit geraspelter Schokolade und Erdbeeren verzieren.