Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Zutaten Für 4 Portionen 400 g Pfifferlinge 2 Zwiebeln 3 El Butterschmalz 200 ml Weißwein (trocken) 300 Schlagsahne Salz Pfeffer Tl Zitronensaft Zucker 500 Fettuccine (aus dem Kühlregal) 1 Bund glatte Petersilie Zur Einkaufsliste Zubereitung Pfifferlinge putzen, große Pilze halbieren. Zwiebeln fein würfeln. Beides in einer großen Pfanne im Butterschmalz 5 Min. unter Rühren braten. Herausheben und warm stellen. Weißwein in die Pfanne geben und bei starker Hitze bis auf 5 El einkochen lassen. 100 g Sahne zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Schweinemedaillons mit Pfifferlingen in Weißweinsauce - Der Geschmacksdealer. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Pfifferlinge zur Sauce geben, salzen und pfeffern. Sauce mit Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken und warm halten. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Petersilie und 4 El Nudelwasser unter die Sauce heben. Nudeln abgießen, nur kurz abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.
Herbstzeit ist Schwammerl-Zeit. Also auf in den Wald (oder in den Supermarkt), zum Pilze suchen! Vor allem in Kombination mit selbst gamachter Pasta ein Genuss! Zugegeben, das Rezept ist etwas aufwendiger, aber die Zeit und die Mühe lohnen sich! Pasta selber machen: Nudeln selbst zu machen geht – vorausgesetzt man hat eine Nudelmaschine – erstaunlich einfach und schnell. Geschmacklich liegen allerdings Welten zwischen hausgemachter und fertig gekaufter Pasta. Für eine gute Pasta braucht es tatsächlich nur drei Zutaten, Salz kommt nur in das Kochwasser und nicht in den Teig! Pro Person rechnet man mit: 1 Ei 50 g Hartweizengrieß 50 g Mehl Das Mehl und den Hartweizengrieß in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Kuhle formen und die aufgeschlagenen Eier zugeben. Mit den Händen so lange kneten, bis kein Teig mehr kleben bleibt. Das dauert ein paar Minuten. In der Regel ist es nicht notwendig, sollte der Teig allerdings zu trocken sein, etwas Wasser dazugeben. Sollte er zu fest sein, noch etwas Mehl beimengen.
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